煎饼卷土豆丝，搭配稀饭做早饭或晚饭，也算是固定搭配～煎饼柔软劲道，面香十足，老少咸宜。煎饼做起来非常简单，每张煎饼大约花2分30秒左右就可以摊出一张，也非常快手，全程手不沾面粉。
用料
普通高筋面粉2-3大汤勺（两人份6-8张）盐1/2盐匙花椒粉1/4盐匙水700-800ml鸡蛋1个菜油5克韭菜/香葱2根切末
不用手沾面粉的快手煎饼（包含煎饼面水调法、摊煎饼方法）的做法
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取一广口大碗或汤碗，汤勺舀入2.5勺普通面粉，打入一颗鸡蛋、1/2盐匙盐、1/4盐匙花椒粉（2.5勺面粉能摊出6张煎饼）；
面粉中加入水，搅拌均匀，如果有面疙瘩不好搅拌均匀，可以静置一会儿，静置期间可以准备要搭配煎饼的炒土豆丝和炒绿辣子、调油泼辣子蘸水。静置过后，面疙瘩更易搅散并充分融合，面水不易过稠，调好的煎饼面水用勺子倾倒下来，能具有较好的流动性，倒完后勺子同时可以挂住一层面水为佳，最后面水中撒入韭菜末或香葱末配色增香；
取一厚底平底锅置煤气灶上开火，刷油加热，整个过程，灶火不易过大，以免煎饼焦糊，火力以内圈和外圈都有一圈小火为宜；（也可以用电饼铛摊煎饼，不易焦糊，更方便快捷）
锅热后，用大汤勺舀一勺面水直接倒在锅中心，一勺面水刚好摊一个煎饼，薄厚均匀。
迅速提起锅两侧把手将面水顺时针方向沿锅底抡圆，动作要迅速、一气呵成，使面水在受热凝固前均匀的抡开在锅底，然后盖上锅盖，等待加热大概一分钟；
一分钟后揭开锅盖，煎饼四周略微卷起，且表层都已凝固时，一只手用手指轻住一角轻提，另一只手将橡胶铲从煎饼底层铲入，辅助抬起煎饼翻面；（也可以用两只手轻提起煎饼直接翻面，就是会有点烫手）
翻面后再盖上锅盖加热大概1分钟多一点，打开锅盖，煎饼鼓起很多大小不一的气泡就说明熟了，就可以出锅了；（1张煎饼正反面加热合计不超过3分钟，电饼铛用时更少）
摊好的煎饼卷入土豆丝或者喜欢的任何炒菜就可以开咥了～
小贴士1.吃不完的煎饼要用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏，以免水分流失变干；2.不同的厨具熟制煎饼需要的时间也不同，以观察煎饼正反面熟制的特征为准；3.每舀一次面水不能过多，否则煎饼过厚影响口感4.煎饼卷的蔬菜根据自己的喜好随意准备，清炒豆芽、炒肉丝等都可以
“煎饼馃子由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的”馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子是北方人的早餐，自己在家做并不复杂，各种面粉混在一起吃起来更健康。”
用料主料
面粉100克
紫米粉20克
绿豆粉15克
玉米粉20克
高粱面15克
黄豆面10克
油条2根
火腿肠2根
辅料
- 鸡蛋3个
- 黄豆酱1勺
- 腐乳1块
- 白糖少许
- 香葱少许
煎饼果子的做法1.
几种面混合均匀，如果家里没有这么多种面，可以根据自己的习惯添加。
2.
加入五香粉和水搅拌均匀至无面粉颗粒，静置5分钟（面糊的最终状态应该是提起来会缓缓低落，低落后会有淡淡的纹路但很快消失就行）
3.
碗中加入黄豆酱、辣酱、腐乳、白糖加一小勺水拌匀成酱料
4.
电饼铛提前预热，舀一勺面糊倒入饼铛，用刮子迅速摊平
5.
面糊凝固变色后翻面，磕入一个鸡蛋，用刮子迅速刮平至变色
6.
再翻面涂上酱料，放上香肠、香葱碎
7.
再放上油条包裹起来就可以了
煎饼果子成品图
烹饪技巧
1、没有那么多粉，也可以只用面粉、玉米粉也行。2、里面的蔬菜可以随自己的喜好来添加。
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