青梅酒的口感怎么样,青梅酒少了怎么处理

青梅酒的做法比较简单，食材也比较容易买到，所以很多人都会自己在家里面做青梅酒。做青梅酒的时候，一般都会用白酒浸泡。做青梅酒的白酒放多少是很有讲究的，不能放多也不能放少，不然都会影响青梅酒的味道和口感。那么做青梅酒酒放少了还可以再加吗？下面让我们具体来看看吧！

做青梅酒酒放少了还可以再加吗

可以中途加酒，但是味道会差很多。通常来说，青梅酒泡一次为宜，因为青梅酒在封坛酿造时，其中的营养成分都已经析出了，口感也是十分的甘醇浓郁，如果没喝完的情况下，再倒入酒继续浸泡的话，就不会有这么好的口感了，营养价值也会降低。并且还需要再浸泡一段时间，因此不建议泡青梅酒时中途加酒，不妨买些青梅再泡一罐。

青梅酒做时酒放少了会怎样？

酒放少了做出来的是青梅果汁。自然发酵的青梅汁也会具有酒香味，但是没有酒精的味道，像果汁一样，如果在酿造过程中放了很多糖，口感会非常美味，酸酸甜甜的，格外可口，比生吃要好吃得多。

做青梅酒放多少酒合适

这个没有固定的量，主要看其他食材的份额。

最佳比例：青梅：白酒：冰糖的比例为1：1：0.7，相当于一斤青梅，一斤白酒，七两糖；并且建议泡青梅酒的白酒度数，最好在50度以上。这样泡出来的青梅酒香浓郁，更加入味，保存时间也长，另外，也可用农村小锅熬的37度纯米酒，白酒与青梅比例为（1：1），混合后酒度大大降低，适合女性饮用。

今天跟大家分享一个很美味的青梅酒，我本身就是很喜欢喝青梅酒的，每次去超市的话都会买一瓶回家喝，在前几天的时候发现，自己在家也是能去制作的。虽然在网上青梅酒的制作方法有许多种的，但是还是跟大家分享一下我制作的经验，有点自豪地说，我这几年制作的酒还是得到了朋友们的喜欢的。首先在选择青梅的时候。

就是市场上买到的大多数都是七成熟左右的青梅，青梅比熟的梅还要酸一点的，但是熟梅比青梅要香的。大多数的人都选择用青梅来泡酒，在一些其他的地区喜欢去选择用青梅去腌制咸梅的，要是青梅买多了的朋友就可以尝试尝试，可以试着腌制一些咸梅。要是你买到了比较黄一点的熟梅也是可以试试的，应该也是很有滋味的。

糖的话，在以前的情况下，人们就会选择用冰糖的，因为冰糖他是很脆的，认为他可以慢慢的溶解的过程中抽出来梅子的精华。还有一个就是据说冰糖跑出来的就的味道是不酸的，再有就是冰糖是透明的，让人看上去就很干净的感觉。但是我感觉的就是冰糖比白糖要有仪式感的，有的人会问放红糖行不行，其实也是可以的。

红糖还有蜂蜜也都有着自己的味道的，添加到里面还会有不一样的感觉，但是要记住的就是不能添加的太多，要是全部都用红糖的话，酒的颜色就会变成咖啡的颜色了，而且还会有一点的浑浊，看起来就会很不好看，要是全部都是用蜂蜜的话，就是价格会有点的不一样了。但是我在这次就只用了白糖，想要去感觉一下怎么样。而且我在后来的时候还看了一下白糖的情况。

基本就是跟冰糖泡的差不多的，都是在第二天的时候才溶解了一点。酒的话，要选择度数低一点的就行，要不然泡酒就会变成酿酒了，酒的度数过低的话就会引起发酵的，但是因为两者的温度是不一样的，要是一个不注意就会用泡酒的方式酿酒了，就会有可能引发安全卫生的问题。家庭泡酒的话一般就是用三十度或者是五十度左右的白酒。当然你也可以选择别的。

但是就有可能口感会不一样的，大家也可以选择国产的白酒，这样也是很好喝的。接下来就具体的说一下他的做法吧。其实在制作青梅酒的过程还是很简单的，就是需要一些的耐心，要是喜欢果酒的小伙伴就跟着一起做起来吧。先把买回来的新鲜的青梅用水每一个都清洗干净，洗的时候不要太用力。洗的过程中就顺便把里面带伤的还有腐烂的就跳出来扔掉。

要不然会影响酒的口感。洗干净以后把梅子泡在水里面大约半个小时，这样子就能把青梅的涩味去掉。再用牙签把青梅里面的蒂挑走。要是没有挑掉的话，到时候他自己就会飘起来，在挑梅的时候一定要保持手的干净，还有再挑的时候尽量不要把梅子的果肉刺破。挑完以后，在把青梅放在通风处晾干，不要暴晒，也不要放过夜。可以用厨房的纸擦干。

总之就是要一定要保持青梅完全的风干，要不然也会容易腐烂的。之后再选择一个密封的玻璃瓶，不要带龙头的那一种，将瓶口擦干净，再用开水高温消毒，然后在把里面的水倒掉进行风干。再把青梅还有冰糖放进一个罐子里面，其实冰糖的话是用黄冰糖是最好的，这样是能增加酒的颜色的，关于摆放的话，只要不是强迫症，就可以先放青梅再放冰糖。

或者是放一层青梅放一层冰糖。最后反正都会融化的，做完之后也是没有其他的影响的。再把白酒慢慢的倒进瓶子里面，大约是浸没青梅差不多八分满的，然后盖上盖子在密封去保存，这样自制的青梅酒就制作完成了，增下的就是交给时间了。梅子酒大概在三个月以后就是可以喝的了，但是味道可能不是那么的浓，如果放上一年的话味道是更加的好的。

酿酒其实就像是一种仪式，不能着急，要慢慢的去等待的，这样才能品尝他的美好。

好了，今天就讲到这里了，还有其他想要了解的，可以评论在下方，下次再来告诉你们。

很高兴为您解答，因为我们这里盛产青梅，青梅酒也有所了解。青梅酒顾名思义就是用青梅酿造的酒。青梅，别称果梅、酸梅，亚热带特产水果，我国广东、福建、浙江、广西等地盛产。口感清酸一绝。营养丰富，含多种维生素，氨基酸钙、铁等微量元素。是一种强碱性生理果品。

我家一般都是用盐腌制，做调料为主。

青梅酒可谓历史悠久，三国时期曹操邀刘备共论天下英雄，留下典句：“青梅煮酒论英雄”可见青梅酒在我国并非新品类，日韩也有饮用青梅酒的习惯。但是料理店的日式青梅酒真心不能跟我们土酿的好喝。

青梅酒的制作大致分两种

一：浸泡法，用米酒或者黄酒泡新鲜的青梅。

二：发酵法，以前工艺设备落后，直接用青梅发酵出青梅酒，但不利于保存。

言归正传，青梅酒酒少了会怎么样呢。

首先咱们现了解一下青梅酒制作流程。

配料：1500g青梅，米酒5000ml，冰糖500g

那么问题是酒少了，按照比例来看，是3:10，可见酒远比青梅多方可，如果酒少了，很可能导致味道不一样，青梅本身偏酸偏碱性，所以有可能导致偏酸青梅味偏浓重，难以成一坛标准美酒。但是不以严格要求来说，普通人家酿造自家喝，即使酒放得少，也无伤大雅，因为还有冰糖发酵，反而更加芳香四溢，回味甘甜爽口。当然你少得过分了的话，可能就成了甜青梅了，就不是酒了。