秋葵是很好的食材，到处都可以见到它的身影。 只是秋葵的保存期限比较短，很容易就会变灰变暗沉，所以要即时使用。
凉拌秋葵双拼
秋葵淋上芝麻酱和蒜蓉，爽脆又带粘滑口感，是一道非常清爽美味的凉菜。
时间 10 分钟 食材：秋葵200g、芝麻酱2-3大匙
蒜蓉酱： 蒜頭头3瓣、辣椒1根、醬油1大匙、香油 1茶匙
1.准备食材
2.秋葵以盐稍搓揉掉表面的粗刺；切蒂头（可保留一点蒂头，避免烫时粘液流出）及蒂头周围的老组织，并清洗干净。
3.起锅，放入适量水，开大火煮滚，再加入少许的盐与油。
4.放入秋葵，烫约1分钟。（转绿色，有透感）即可。
5.以漏勺捞起沥干水份放凉。（亦可放入冰箱冷藏冰凉或以冷开水、冰块做冰镇）
6.辣椒去头去籽，蒜头去头去膜，两者皆切成末。
7.调蒜蓉酱汁，将所有酱料食材混合，搅拌均匀即可。
8.秋葵摆盘，淋上芝麻酱和蒜蓉酱即完成。
秋葵番茄太阳蛋
传统中国料理与西洋新潮混搭，別有一番风味，健康、营养、美味、视觉兼具，不妨一试喔！
份量 2 人份 时间 20 分钟
食材：小型蕃茄 2个、长度适中的秋葵（不要太胖太弯）8根、全蛋 1个、蛋白 2个、 鹽盐1/16小匙、 醬油 1/2大匙、 香菜沫1/16小匙
1.蕃茄洗净切片，挑选最漂亮的8片，注意每片的长度要可以放入锅中排出图案。
2.秋葵洗净，先放一根到锅中量一下，要可以排出图案，修剪掉过长的头部。再以此根为标准，尾巴对齐，修剪掉其他根过长的头部。
3.全蛋和蛋白放一起，并把材料、调味料都备好。
4.用一个小型的不沾锅加热，倒入全蛋和蛋白混合液，尽快將蛋黄小心地往正中央移动，可以用汤匙协助，不要弄破。
5.蛋黄的位置确定可以维持在正中央后就转小火，并快速的把一半的盐均匀地撒在蛋上面。在蛋液完全凝固前把秋葵以类似「米」字的形状排列在蛋黄的周边，尖尖的部分朝向圆周，粗头朝向蛋黄。
6.秋葵和秋葵中间摆上蕃茄片。注意蕃茄皮的方向要一致。将剩下的盐均匀地撒在蕃茄和秋葵上，也把香菜沫均匀地撒在表面。
7.等到蛋熟并可以轻易地移动，再用二柄煎匙将蛋盛到盘中。酱油放小碟中，趁热淋在蛋上搭配食用。
8.完成啰！ 要用小火慢慢耐心加热，否则可能会膨胀不平或破掉。
众星拱月之月见秋葵凉拌面
秋葵有很多做法，这里介绍几种家常做法：
蒜蓉秋葵
主料：秋葵
辅料：蒜蓉
调料：植物油，盐，糖，酱油，清水
做法：
1.秋葵去蒂洗干净，烧一锅水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘。
2.备好蒜蓉，适量酱油，盐，糖加少量清水搅拌成料汁。
3.热锅放油，爆香蒜蓉，淋在装盘的秋葵上。
凉拌秋葵
主料：秋葵
调料：芥末、蚝油、生抽、糖、盐、麻油、熟芝麻、植物油、清水
做法：
1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）
2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里搅拌均匀成酱料
3.锅放水烧开，放入1小匙盐和植物油，把秋葵汆烫约2分钟，颜色变翠绿，捞起来
4.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿
5.秋葵装盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
白灼秋葵
主料：秋葵
调料：清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油、蚝油、白糖（辣椒）
做法：
1.秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。
2.锅内水烧开后放入，加一勺盐和一勺食用油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。
3.捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感，没有冰水就用冷开水。
4.秋葵切去头柄部，果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。
5.不要开火，冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油，蚝油。然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。根据自己口味加入白糖或辣椒
6.将炒好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。
秋葵炒腊肉
主料：秋葵，腊肉
辅料：大蒜、橄榄油、糖、干辣椒碎
做法：
1. 秋葵和腊肉切片，蒜拍碎切末。
2. 油热放蒜末干辣椒碎爆香，放入腊肉炒至腊肉的脂肪部分变透明，加入秋葵，翻炒20秒，加糖，翻炒均匀出锅。
蛋炒秋葵
主料：秋葵、鸡蛋
调料：清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油、蚝油、白糖（辣椒）
做法：
1.秋葵洗净，整只下沸水锅焯水，一分钟即可。
2.捞出过凉，去除头尾，切斜片。
3.鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒，蛋液凝结盛出装盘备用。
4.油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油，装盘。
秋葵还有很多美味做法，这里就不一一介绍了。
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