咖啡的花样繁多，本就有冷泡咖啡这一种，因此，用冷泡并不算什么新鲜事。
至于喝冷的还是热的，这要看个人口味，毕竟众口难调哪。
冷水泡咖啡，口感跟热咖啡有很大不同。
总体说来，咖啡就是通过水把咖啡豆、咖啡粉里的物质萃取出来。
咖啡里有一种物质叫【鞣酸】，它不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致分为两种，一是【缩合单宁酸】，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯三酚结合；再一就是咖啡里这种，叫【可水解单宁酸】，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。
咖啡里的鞣酸遇到高温会分解成焦梧酸，使咖啡产生苦涩感和酸味，但是在低温时就不会。
还有，咖啡中其他的如烟熏、焙烤味等风味物质，也是通过高温释放的。
换句话说，冷水泡咖啡，没有咖啡常见的苦涩感和酸味，但也不会有咖啡在生产制作工艺中产生的香味，更能喝到咖啡豆本身的风味，口感顺滑、层次和回甘明显。另外，冷水泡咖啡，其中的咖啡因含量更高些。
不过，冷水泡咖啡，在香气上是远不如热咖啡的了。
至于速溶咖啡，可以说，它既适合冷水，又不适合冷水。所谓适合，是因其易溶；所谓不适合，由于速溶咖啡在生产加工过程中已很大程度损失掉香味，再用冷水泡，香味会更淡。
个人口味这种事儿，没道理可讲的。爱怎样便怎样吧，自己开心就好。
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