两个腌制方法，好用易学又美味！
今天老叶带大家了解一下，最古老也是最具民间传统的青辣椒腌制手法：
辣椒腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏，并通过腌制，增进辣椒独有风味的一种保藏技术，并赋予其新鲜滋味的方法。
为什么老叶一定要腌制辣椒的方法，推荐大家呢？原因只有 1 点，下面大家跟随老叶，来一起探索究竟：
一：食用价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5、净化血液：青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
二：制作方法
如何腌制辣椒咸菜呢？只你按照老叶的方法进行，就算你毫无经验和毫无基础的，也能制作出美味可口的辣椒来。
1、要做好盐卤，就是将盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮五分钟，关火，晾凉干。
2、要将买来的辣椒进行二次加工，就是将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块。
3、将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，再剁些蒜。然后加多一点盐和一点烧酒混合均匀，混的时候可以加一点花椒粉会更香。装进坛子里，加盖密封、放至阴凉处。
4、大约三天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存。
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