大家的映像当中，油炸食品不太健康，属于垃圾视屏，可是一旦看到、闻到这酥脆喷香的美味，又让人欲罢不能。那油炸食品到底能不能吃？或者说油炸食品怎么吃更健康呢？
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食用油的选择
科学的选择食用油是油炸食物的第一步。煎炸用油应该选择纯度和稳定性比较高的油，尤其是饱和度比较高的。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。一般建议选择食品标签上的“一级油”或者是棕榈油，要知道肯德基麦当劳当中都选择棕榈油作为油炸的油品选择
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控制油温
油温对于油炸食品来说显得尤为重要，油温太高，容易让油脂在高温下产生有害物质苯并芘，因此，建议油炸温度五六成热，大约为140~170摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。
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适当挂浆，保护营养素
给食材挂上糊后，糊粉受热，会凝结成一层保护层，使原料不直接和高温油接触。不仅可以保证食材的水分和鲜味，而且营养成分也会相应减少流失，制作出的菜肴就能达到酥、脆、香、脆的目的。
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吸油步骤不能省
食物炸好后，如果用筷子去夹沥油，一来可能使食物破损变形，二来沥出的油非常有限，所以在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨房专用纸巾上1~2分钟，让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。
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合理搭配食物，减少油脂摄入
油炸食品是含油量非常高的菜肴。食用过多很容易造成油脂摄入超标。所以尽量减少油炸食品得摄入，注意食物的搭配，如果一餐当中有油炸食物，那其他的菜就要清淡少油，多搭配一些凉拌蔬菜、清蒸蔬菜、焯煮蔬菜等，最好是绿叶菜。
相比之下，油炸食品的能量比较高，反复油炸后还容易产生有害物质，但是偶尔的吃一吃问题不是很大，所以为了满足口感，可以一周吃上一次尝尝鲜哦。
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