辣鲜露可以做什么菜

说起来这个牌子的辣鲜露在酒店已经很流行了，味道很不错，家庭的小伙伴知道的应该比较少，因为它的价格比一般调味料高出不少，一瓶不到500多克的就能卖到20元左右。

辣鲜露可以做什么菜？

1.什么是辣鲜露？

从名字中就可以看出辣鲜露是以辣和鲜为主的调味料，闻起来鲜香辛辣，尝之鲜辣爽口。仔细品尝就是在我们平时使用的味极鲜的基础上添加了辣椒成分。它的配料表上也写明了是以水、酿造酱油为主料加入辣椒酱、辣椒油树脂、谷氨酸钠、白糖、焦糖色以及食用香精等。

2.辣鲜露可以做什么菜？

鉴于它的鲜辣味，用途就比较广泛了，我认为冷热皆可，在热菜中使用比如小炒菜，可以使鲜辣滋味层层释放，带来丰富的味觉体验。做凉菜可以搭配其他酱汁增鲜添香，还可以调配一些味碟、蘸汁等，辣鲜露的具体用量可以根据自己嗜辣口味酌情添加，一般400克食材加入10克左右即可做出独特口味。今天中午就使用它拌了一道粉丝菠菜，口味很很棒，下面分享一下具体做法。

——【粉丝菠菜】——

原材料和调料：

自家种的菠菜，蒜瓣，粉丝，辣鲜露，陈醋，香油，鸡蛋。

具体制作：

1.菠菜提前择洗干净，沥干水分后放在案板上切6-7cm的段。

2.提前将蒜瓣切末，粉丝用开水泡15分钟冲凉。鸡蛋一个吊成鸡蛋皮后切丝。

3.净锅放入足量清水，入少许食用油，大火烧开放入菠菜，焯水一分钟倒出冲凉，并挤干水分。

4.所有食材放入盆中，加入陈醋、辣鲜露、少许食盐、香油搅拌均匀，盛入盘中。

——【制作技巧】——

1.菠菜属于现下的时令菜，可以适当多吃，搭配粉丝、鸡蛋皮既好吃又好看。

2.菠菜焯水可以去掉一部分草酸，入口不酸涩，但是焯水时间不要太久，以免影响口感。

3.爽口凉拌菜不需要太多油脂，几滴香油即可。

4.加入辣鲜露就不需要其他味极鲜之类的调味品了，如果口味太辣可以少加，再入少许盐弥补盐分不足。

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本期导读：辣鲜露可以做什么菜？

可能很多不太吃辣的朋友们不知道辣鲜露是什么，简单的说它就是一种调味品。

辣鲜露，从它的名字就不难看出它于辣椒有关，颜色和生抽有点相似，超市里常见的辣鲜露都是小瓶装，售价却比普通的生抽贵很多。

辣鲜露，家庭不太常用的一种调味品，主要的成分是辣椒、酱油、白糖、食盐、香辛料和醋，适合制作带有辣味的凉拌菜、炒菜、干锅、红烧以及带汤的，一般是食材基础调味后，出锅装盘前调入适量的辣鲜露来增加食材的鲜辣口感，也可以和其他调味品一起做蘸料。

用到辣鲜露的菜肴可不少，像湘菜里比较有名的代表–辣椒炒肉，自己在家制作的辣椒炒肉味道是达不到那个口感的。

辣椒炒肉

食材:五花肉、辣椒、大蒜、生姜

调味品:色拉油、食盐、白糖、老抽、料酒、辣鲜露

步骤一：把肥瘦相间的五花肉用温水洗净，沥干水分后切成均匀厚度的块状， 再把辣椒洗净改刀成块状，大蒜和生姜拍扁切碎备用。

步骤二：热锅倒入辣椒煸炒片刻后加入少许的食盐和色拉油，炒制断生后盛出。锅中加入少许的色拉油，倒入五花肉不停的翻炒，炒出油脂后，放入姜蒜末，适量的料酒和生抽翻炒均匀后，在加入适量的老抽上色。

步骤三：接着倒入煸炒过的辣椒，加入适量的食盐和白糖，翻炒均匀后淋入适量的辣鲜露，再次翻炒均匀即可出锅。

凉拌木耳

食材；木耳、大蒜、小米辣、香菜

调味品：色拉油、食盐、白糖、味极鲜、陈醋、香油、辣鲜露

步骤一：把木耳放入冷水中泡发，然后去掉根部，清洗干净里面的泥沙。香菜洗净切段，小米辣洗净切圈，大蒜去皮切末。

步骤二：把蒜末和小米辣放入小碗中，热锅倒入适量的色拉油，油开始冒烟时关火，把色拉油倒入碗中，激发出蒜香和辣味，然后向碗中加入适量的味极鲜、陈醋、白糖、食盐，适量的香油和辣鲜露，搅拌均匀。

步骤三;锅中加入适量的清水烧开，倒入木耳，再次煮开后捞出木耳放入冷水中降温，然后沥干水分装入大碗中，倒入碗中调好的料汁和香菜段，搅拌均匀，装盘即可。

辣鲜露可以帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感,使菜肴辛香鲜美,让人回味无穷,是很多香辣口味菜肴不可缺少的调味品。