个人做法，大家可以尝试看看~
1、茶叶蛋
原料：
鸡蛋8枚,红茶叶15克, 花椒12粒, 桂皮1根, 香叶2片, 老抽15毫升, 盐10克, 老姜（切片）2片, 八角（大料）2颗。
做法：
1.煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，煮开后保持微沸 20分钟。
2.改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7～10分钟。
3.煮好的熟蛋，力道均匀地磕几下，再用碾的手法把外壳弄碎
4.不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制 1～2 天。
5.吃前还可以将茶叶蛋配上卤汁一起用小锅或微波炉加热！
2、五香茶叶蛋
原料：
鸡蛋4个，花椒5g，桂皮5g，八角3枚，香叶3片，红茶包2个，酱油20ml，盐10g。
做法：
1.鸡蛋凉水下锅，加入5g盐，中火煮约15分钟，捞出用凉水浸泡冷却。
3。用勺子轻轻将蛋壳均匀地敲出裂纹，但不要敲破、敲透。 （这个是做五香茶叶蛋的做法中的关键步骤哦）。
3.将花椒粒、八角、桂皮、香叶和红茶包一起装入调料盒
4.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，调入盐和酱油，小火焖煮40分钟，关火后再浸泡3-4小时即可。
3、印花茶叶蛋
原料：
鸡蛋8枚，香菜叶5片，茼蒿叶4片，香菇2朵，香叶4片，花椒少许，盐适量，姜片3片， 生抽、老抽各适量，铁观音茶叶少许，大茴4颗。
做法：
1.鸡蛋煮熟。煮鸡蛋或不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后，剥开。我不喜欢用凉水冲，据说那样不卫生。凉后在平板上滚几圈，吧壳碾碎，就很容易整个剥掉了。
3.香菜叶和茼蒿叶洗净。
4.把叶子贴在鸡蛋上。
5.用纱布包上。由于纱布有点窄，就多包了几圈，圆鼓鼓的；包好所有的鸡蛋。
6.准备所有调料,调料过一遍水，放入锅内，加足量水烧开煮5分钟。
7.放入包好的鸡蛋继续煮5分钟。
8.停火，放置一夜，吃时稍微加热，去掉纱布。
4、糖心茶叶蛋
原料：
新鲜鸡蛋（中等大小）5-8枚，红茶叶一小撮（约10-15克），老姜（切片）两三片，八角、香叶各两（片），桂皮1根，花椒15粒，老抽或酱油1大勺（约15毫升），盐1小勺（约10-15克）。
做法：
1.煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底，以免鸡蛋炸裂。
2.依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。
3.把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。
4.另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道）。准备出所有的香料。
5.溏煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保）。
6.把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。
7.入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了。
8.用蘸过热水的刀、或者细的缝衣线，可以不粘蛋黄，漂亮地把溏心蛋对半切开。
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