茶友们都知道，冲泡普洱茶时，在第一泡的时候都会有泡沫出现，是什么物质导致有泡沫呢？有茶友认为有泡沫是因为茶叶有杂质才会浮在上面，要用壶盖抹去，更有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，是茶叶质量不好的表现。这些说法都没有科学依据。对于这个现象，业界已比较认可的原因有三。第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很强的起泡能力。茶皂甙会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。
所以，茶里的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感。
其实，在冲泡的时候力度轻柔，不要用高冲法，也就不会产生那么多泡沫了。
“沫”？碎茶？一般情况没有谁家的普洱茶专门把它弄碎了做成碎沫茶吧！粉末普洱茶，应该只是以前藏，蒙地区用来煮奶茶时，某种羹煮方式会用到！其余的，确实没有，做茶卖茶买茶，都是以条索完整，油润光泽为佳。每一饼普洱茶都会去用心呵护条索的完整性，哪来碎沫普洱茶之说。
茶厂加工普洱茶之前有一台选料机，它通过自身的抖动，将碎末，细茶灰抖掉，一批茶过去，也能抖出许多，难道这个还有人要？
当然，在市场上还是有很多比较碎的茶，也许是茶本身多次辗转变得有些碎，也许本就是剩下的或撬茶样留下的碎料之类，这类茶碎，但没有碎到底，而且有的料级不低，价格还非常便宜，只是有的属于百家茶混合而成。如果不嫌弃碎，试喝一下感觉茶品，价格都比较美丽，那么入手无妨。
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