藕有哪些名菜

藕有哪些名菜?

阅读前点“关注”,每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富,更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。

酸辣脆藕

准备:嫩藕1斤,干红辣椒、泡椒、食盐、味精、白糖、白醋、生姜、植物油各适量。

步骤:

1、嫩藕清洗干净后切成长条,放入大碗内撒些食盐腌制片刻,倒去盐水。泡椒切成细丝,撒在嫩藕上。

2、生姜洗净拍松 ,切成丝后同样撒在嫩藕上。干红辣椒切成段。炒锅置火上,加入植物油烧至五成热。

3、下入干红辣椒炝锅,随后倒入白醋、白糖、食盐、味精和适量清水。烧沸后齐锅倒在嫩藕上,腌制2小时。

4、将腌制好的嫩藕放入菜盘,淋上少许汁即可。

藕有哪些名菜图1

藕断丝连

准备:鲜藕半斤,鸡蛋1枚,白糖、熟芝麻、水淀粉、面粉、植物油各适量。

步骤:

1、将鲜藕清洗干净切成厚片,撒上少许面粉。碗内倒入鸡蛋,搅拌打散后放入面粉、水淀粉制成糊。

2、炒锅置火上,放入植物油烧至六成热,将藕片挂上蛋糊,下油炸成金黄色后捞出,沥油。

3、炒锅内留少许底油,加入白糖,用中火不体内搅拌,炒至汤汁呈金黄色时,倒入藕片,撒上熟芝麻。

4、拌匀至藕片全部裹上糖液,出锅装入菜盘(菜盘事先用熟油抹一层)。

藕有哪些名菜图2

莲藕酸奶

准备:莲藕30g、黄豆30g,发酵菌1g,豆浆机1台,发酵机1台。
步骤:
1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。莲藕刮皮洗净后切成丁,放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟,避免莲藕氧化变色,造成酸奶颜色浑浊。
2、莲藕用清水冲洗掉盐分,跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆,煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。
3、豆浆倒入非金属容器内,加入发酵菌拌匀,倒入清洗干净后的发酵机分杯内,盖好盖子,恒温40度发酵。
4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入莲藕丁,更健康。

藕有哪些名菜图3

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