氟是人体必需的营养素。
1996年WHO组织公布,由FAO/IAEA/WHO组织共同讨论,其中,21种元素被认为是构成人体组织、参与机体代谢、维持生理功能所必需的矿物质元素,共分为三类。
1)必需微量元素:铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼;
2)可能必需微量元素:锰、硅、镍、硼、钒;
3)具有潜在毒性微量元素(低剂量可能具有功能作用的微量元素):氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂
正常人体内含氟总量约为2.6g,主要存在会骨骼和牙齿中,少量分布在毛发、指甲及其他组织。体内的氟含量与地球环境和膳食中氟的水平有关,高氟地区人群体内的氟含量高于一般地区人群。
氟的生理功能:
1、维持骨骼和牙齿结构稳定性:氟可部分取代骨骼中羟磷灰石晶体中的羟离子,成为骨盐的组成成分。适量的氟有利于钙和磷的利用,促进骨的形成和增强骨质坚硬性,加速骨骼生长。
2、防治龋齿:氟可与牙釉质中羟磷灰石作用,在牙齿表面形成一层坚硬且具有看酸性腐蚀的氟磷灰石晶体保护层,抑制糖酵解,减少酸性物质生成,起到防治龋齿的作用。
缺乏与过量:
*缺乏:在高等动物及人类中,尚未发现有确切或特异的氟缺乏症。但在水源性低氟地区,龋齿的发生率增高。氟缺乏还可能影响骨的形成,研究发现,氟的摄入不足可引起老年人骨质疏松症发病率增加。
*过量:过量氟可引起中毒,急性中毒多见于特殊职业环境。慢性中毒主要为高氟地区居民长期摄入含氟高的饮水而引起。氟中毒对骨的危害是引起氟骨症,主要临床表现为腰腿及关节疼痛、脊柱畸形、骨软化或骨质疏松等。另外,氟斑牙也是氟中毒的主要危害,常见牙齿失去光泽,出现白垩色、黄色、棕褐色或黑色斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,易于碎落等。氟过量可能会引起神经系统的损害,主要临床表现是记忆力减退,精神不振,失眠和易疲劳等,儿童摄入过量的氟可能会出现智力发育障碍等情况。
中国营养学会推荐成人氟的AI为1.5mg/d,UL为3.5mg/d。
氟是人体必需的一种营养素,在人体的作用主要是参与构建骨组织,具体表现为构建牙釉质和参与骨盐组成。
1、构建牙釉质
氟是牙齿的重要组成成分,氟被牙齿最外层的牙釉质吸附后,在牙齿表面形成一层坚硬的保护层。这一保护层具有抗酸、抗腐蚀的作用,能抵抗外界对牙齿的损害,进而预防龋齿的发生。世界卫生组织建议在日常生活中应用氟来预防龋齿,如使用含氟牙膏等。
2、参与骨盐组成
人体骨骼固体的60%为骨盐,而氟能与骨盐表面的离子进行交换,形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。骨盐中含有适量的氟时,骨质坚硬,而且有利于钙和磷的利用及其在骨骼中沉积,能加速骨骼的形成,并抑制骨吸收作用,有利于维护骨骼的健康。
氟是一种广泛存在于自然界的元素,所有食物均含有氟,也是目前唯一被证实能够降低龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。
马博士健康团何海蓉硕士
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