新鲜竹笋怎么做好吃又简单

1：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2：锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 3：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 4：

翻炒片刻加少许陈醋，加少许盐调味 5：翻炒均匀即可

最喜欢的就是春笋了，每年农历二月到三月，春雨绵绵，竹笋争先恐后的猛长，这时候的笋长的肥肥胖胖，白白嫩嫩的，光是看着就叫人流口水了。我最喜欢的两种做法，两种做法第一步都要先将剥了壳的竹笋整条放锅里煮，水开后再煮几分钟，主要是去掉竹笋的苦味，然后捞出来用清水浸泡几个小时。一种做法：直接用手把竹笋撕成筷子般大小，清洗干净，切好大蒜、辣椒、薄荷菜（没有就用葱，然后把竹笋放锅里炒干水份再打出来，然后再把锅烧热，放油，再下事先切好大蒜辣椒，放竹笋翻炒，放盐放耗油酱油，最后撒上薄荷就可以出锅啦，一盘又脆又辣又香的春笋就做好啦。第二种就有点复杂咯，用小刀将竹笋划成细条，两头留一公分左右，五花肉剁碎加葱、耗油、花生油、酱油、鸡精调匀，然后把调好的肉塞到划好的竹笋里面，热锅下油，把酿好的竹笋放锅里两面都煎黄，最后放适量的水盖上锅盖，小火闷熟，喜欢辣的可以淋点辣椒油，这就是广西人最爱吃的竹笋酿啦。也是广西人最喜欢做的竹笋酿。

春天来了，竹笋是我们这边必吃的美食。

竹笋的营养价值也很高，吃法也有很多。但是在我们这边做的腌笃鲜是最好吃的。每年必吃。

腌笃鲜做法简单，味道极好。只需要准备三样食材：新鲜竹笋，百叶结，咸肉。

做法如下：新鲜竹笋洗净，然后焯水去掉苦涩味。百叶和咸肉最好也焯水，这样不会有豆腥味，咸肉也不会太咸，然后把三样一起放砂锅里炖就行了，建议最好用砂锅炖，会更好吃。炖到汤色泛白，香味浓郁就OK了。除了姜片基本上不需要放什么佐料，因为咸肉有咸味，尝尝汤的味道基本上差不多。

是不是做法简单又好吃呀？

还有一种做法也挺好吃的，是我们这里春天必吃的，叫油焖笋。

这个菜做法更简单，只需要把新鲜竹笋焯水，沥干水分，起油锅爆炒，加一点点盐，糖，生抽调味，出锅前撒上一把葱花即可装盘。其他佐料一样不需要放，吃的就是这个原汁原味的鲜！

看看是不是特别有食欲？

大家赶紧的做起来吧！好吃又好做，简单又美味。

新鲜竹笋怎么做好吃要看个人口味以及竹笋的品种了吧。我是四川人，但个人并不喜欢辣的食材，以我个人的口味喜欢以下几种。一是纯素炒，经过焯水后的鲜竹笋切成片备用，用猪油加菜油混合炒，快起锅的时候撒上切细的藿香叶子，那藿香的香味混合竹笋的清香脆嫩，绝配！春笋季节藿香笋子是我们这里大小餐馆的必备菜。二是凉拌，焯水（凉拌的需要多煮十分钟左右）过后的竹笋经过清水漂洗后，撕成细条备用，我喜欢的佐料比较清淡，把藿香叶、折耳根、小葱洗净切细，加上适量的姜蒜沫，白芝麻，少量的辣椒面，然后热油淋激发出它们的香味，然后加上适量的酱油醋白糖盐以及藤椒油，搅拌均匀淋在撕好的竹笋上，口感完美！第三种吃法就是用来炒肉了，我更喜欢半肥瘦的肉片炒，腊肉新鲜肉都可以，竹笋的清鲜混合猪肉的香味，可以下三碗饭。还有就是用来烧牛肉，比用干笋子烧牛肉更多一份春天的味道。

竹笋在南方地区可是有一席之地的，这个地方不仅盛产竹笋，炒菜笋的味道也是有差异的，细细品尝，每一道跟笋有关的菜肴都有着不一样的特点。五花肉炒竹笋，鲜香入味，不油腻，好吃有嚼劲

【主料】五花肉1斤，竹笋干8两（最好用竹笋干，新鲜的竹笋炒不出那个味道）

【辅料】盐、白砂糖、生粉、料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、老抽、姜片、蒜片、葱段适量

——做法——

1、五花肉先腌制。把新鲜买回来的五花肉，刮干净皮毛，清洗干净，然后把它切成0.6厘米左右厚的小块，把它们放在一个大碗里，加入白砂糖、生粉、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉等，搅拌均匀，让其腌制30分钟左右。腌制过的五花肉，不仅更入味，而且在口感上也会更加紧致。

2、切好竹笋干。竹笋干提前一天用热水泡发，然后把它清洗干净，切成两个手指并排的宽度，然后再烧开一些热水，把竹笋块倒下锅去，再焯水5分钟，最后捞出来，用清水泡着20分钟后捞出来沥干水分备用，这样泡出来的竹笋干，鲜嫩可口。正宗的竹笋干，一般在晒之前都会先进行焯水处理，然后再慢慢晒干的。所以我们在煮之前，只需进行一个简单的焯水浸泡处理即可，这样做会让竹笋更加鲜嫩。

3、滑炒五花肉。准备一个炒锅，把锅烧到7成热，倒入适量花生油，待油温冒泡的时候，转小火，把腌制好的五花肉倒入锅里滑炒几下，五花肉被滑炒得“滋滋“作响，约滑炒30秒左右，五花肉的表皮已经微微发黄，先把它盛出装在碟子里。

4、煸炒竹笋。锅内留底油，加入姜片、蒜片爆香，接着再倒入竹笋干翻炒几下，然后加入1碗水，盖上锅盖让其焖煮10分钟左右，然后加入之前滑炒过的五花肉片，搅拌均匀，再盖上盖子，继续焖煮约5分钟，等汁水收得差不多了，下入葱段，再次搅拌均匀，接着再下盐调一下味，然后就可以起锅装盘了！

这样做出来的五花肉炒竹笋，肉质嫩滑鲜香，好吃不腻，竹笋吸饱了五花肉的肉汁，变得非常爽脆可口而香甜，让人越吃越想吃