丝瓜是一种非常好吃的蔬菜，口感软嫩，味道清新，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的丝瓜不变黑，选择新鲜的丝瓜，丝瓜焯一下水再炒，炒制的火候和时间要掌握好等，这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不变黑。
丝瓜大家都不陌生，也是生活中常见的一种蔬菜，口感软嫩，味道清新，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃丝瓜，我也是很喜欢吃丝瓜，我们家每年都会种一点丝瓜，很多人在炒丝瓜的时候，会遇到丝瓜变黑的情况，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑。
一、炒丝瓜不变黑小技巧
1、炒丝瓜丝瓜的选择也很重要，选择新鲜的嫩一点的丝瓜，这样炒出来才会有颜色翠绿不变黑，口感也会更好。
2、丝瓜焯一下水再炒，可以减短炒制的时间，炒出来的丝瓜才不会变黑，焯水的时候，加入一点盐和油，可以使丝瓜颜色更加翠绿，炒出来颜色翠绿不变黑。
3、炒丝瓜的时候，火候和时间要掌握好，用大火快速翻炒，炒制时间一定不能过长，在锅中停留的时间越短越好，这样炒出来的丝瓜翠绿不变黑。
二、炒丝瓜制作步骤
1、准备食材：丝瓜两根、青椒、红椒、姜、葱、蒜、盐一勺、白糖半勺、鸡精一勺、淀粉一勺、香油
2、选择新鲜的嫩一点的丝瓜，把丝瓜两头去掉，丝瓜皮去掉，切成条或者滚刀块放碗里，加入一点盐，再加入水浸泡，防止丝瓜变黑。
3、青椒、红椒洗干净，去籽去蒂切成丝，姜蒜洗干净，蒜切片，姜切丝，葱洗干净切葱花，丝瓜浸泡好后，捞出来沥干水分。
4、准备一个碗调料汁，碗里加入盐、白糖、鸡精、淀粉，加入一点水搅拌均匀备用，锅里加入水烧开，烧开后加入盐和油，可以使丝瓜颜色更翠绿，把丝瓜放进去焯水，焯十秒就可以了，捞出来控干水分。
5、锅里加入一点油，油热把姜蒜放进去翻炒出香味，把青椒、红椒放进去翻炒至断生，把丝瓜放进去，把调好的料汁倒进去，大火快速翻炒均匀，加入一点香油和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
总结：丝瓜就炒好了，口感软嫩，味道清新，颜色翠绿不变黑，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃丝瓜，经常在家炒丝瓜吃，只要掌握好技巧，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变黑，自己在家做，好吃又卫生，喜欢吃丝瓜的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
第一:丝瓜一定要新鲜！放了几天的丝瓜更容易变黑
第二:炒时切勿炒太熟！动作要迅速！尽量不要在锅里逗留太久！
第三:不要过早调味！因为味容易跟丝瓜发生氧化反应！炒生菜也是一样！过早调味也容易导致生菜变黑！
第四：过油！让高温锁住表面！可以更好的防止变黑！
注意！吃到带苦味的丝瓜不要吃！会导致碱糖甙生物碱中毒！
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