入门烘焙第一台烤箱的第一烤——纸杯蛋糕。因为纸杯蛋糕对于刚入门烘焙的人来说，就是第一步。第一步成功了，才能继续下一步。最简单蛋糕纸杯蛋糕最好了，才继续各式各样的蛋糕。
纸杯蛋糕大家再熟悉不过，但是关于它的起源应该很少人知道，纸杯蛋糕（Cupcake）起源19世纪，人们没有制作蛋糕的模具，利用杯子来做蛋糕，所以命名为「杯子蛋糕」。另一种说法，纸杯蛋糕的配料都是用杯子测量的，一杯黄油、两杯细砂糖、一杯牛奶、三杯面粉、四个鸡蛋和一勺泡打粉，因此得名。
纯淡奶油装饰
选择喜欢的色素，打发淡奶油的时候挤入几滴。选择喜欢的变化嘴，现在蛋糕中间位置有次序的挤上一个正方形（因为这款纸杯蛋糕是正方形，所以挤淡奶油的时候选择正方形，如果是圆形就挤出圆形就可以了）。然后在挤出的形状边缘挤一圈围绕即可。
注：挤出的正方形大小刚好比纸杯蛋糕体小一点，这样方便后面再进行装饰。淡奶油的颜色尽量选择和纸杯花色相近或者比较搭配的，要选择反差太大的颜色。
淡奶油 + 食材装饰
制作好纸杯蛋糕，选择喜欢的淡奶油色彩（图中是巧克力纸杯蛋糕，所以我选择了巧苦力味的淡奶油进行搭配）。选择合适的裱花嘴（图中为中底小8齿）然后按照从外向内一圈一圈的挤上。最后再放上两三片杏仁片做装饰。
再或者这种直接简单的纯淡奶油挤上一圈，然后放上一颗碧根果或是草莓等食材简单装饰就可也。根据自己喜欢搭配水果或者坚果都可以有不一样的效果。
淡奶油 + 各种粉类
选择喜欢的颜色淡奶油（建议原味比较百搭）。选择合适的裱花嘴，从外向内一圈一圈挤上。然后选择粉类例如可可粉，抹茶粉，紫薯粉撒上少许在淡奶油上，粉类不要撒太多少许就可以了。
夏天淡奶油容易融化，这款奶油霜纸杯蛋糕，稳定性好所以不用担心纸杯蛋糕表面装饰很快融化。
① 烤好的蛋糕取出放凉。在顶部挤上红色的奶油霜涂抹均匀。
② 接着用白色的奶油霜在涂抹了红色奶油霜的蛋糕上画出小狐狸脸皮的白色部分。
③ 接着在白色部分中间贴上一个巧克力币作为小狐狸的鼻子。
④ 然后在白色部分上方放上巧克力豆作为小狐狸的眼睛。
⑤ 最后选择合适的裱花嘴，在蛋糕边缘挤出小狐狸的耳朵就可以啦。
重点给大家推荐这款纸杯蛋糕，从做法上来讲除了简单，就是可以变化多样。
① 纸杯蛋糕表面涂抹一层淡奶油。
② 细砂糖装入密封袋，加入少许红色色素。轻轻揉搓使细砂糖充分粘上红色素，每一颗细砂糖都变成红色。
③ 油纸上画出一个心形然后用刀子划出心形，然后将油纸贴在蛋糕上，撒上红色细砂糖。
④ 然后用刷子刷掉多余的细砂糖取开油纸就可以了。
可以根据自己喜欢来添加少许色素混合细砂糖做出自己喜欢的颜色。也可以换成自己喜欢的形状然后利用细砂糖加色素来装扮一款纸杯蛋糕。
选择无骨叶花嘴形的裱花嘴在挤出花瓣。从外向内挤圈，每一圈交错填充缝隙。中间留一小部分做花蕊。花蕊用奥利奥（去掉奶油部分）压细碎填充花蕊部分。
同样的方式可以举一反三，不同的颜色做出不一样的花朵。也可以直接放上一片奥利奥饼干片。
其实，纸杯蛋糕不需要专业的裱花技巧也可以做的很精致。花一点时间一点小心思就可以有无限创意。充分利用我们现有的食材比如水果、坚果、粉类（抹茶粉、可可粉等等），这些最常见到食材装扮一下就可以拥有不一样的创意效果。多看一些创意纸杯蛋糕，久而久之就有自己的创意灵感啦。
【纸杯蛋糕】
准备食材
鸡蛋3个，牛奶50克，细砂糖50克，低筋面粉80克，玉米油25克，香草精5滴，白醋3滴
制作步骤：
- 将鸡蛋打在无油无水碗里，分离蛋清蛋黄，将蛋清放在冰箱冷藏
- 蛋黄放在碗，将20克白糖倒入蛋黄中，搅拌至基本溶化
- 加入玉米油25，加入牛奶50克
- 用打蛋器低档打1-2分钟，使蛋黄、油、奶充分混合，并出现乳化效果
- 低筋面粉80克，筛入蛋液，稍拌至无颗粒，放入冰箱冷藏
- 拿出蛋清，加入30克白，打蛋器低档打1分钟后，加入香草精、白醋
- 提高档速打3分钟左右，提起有不倒塌的弯钩时停下
- 预热烤箱，同时取1/2蛋白加入蛋黄碗里，轻微混合均匀
- 再将蛋黄倒入蛋白碗里切拌均匀，磕几下碗震出气泡，此时蛋液十分细腻
- 蛋液装杯8分满，将纸杯轻磕几下震出气泡，放入预热好的烤，
- 上下火120°烘烤45分钟后，转150°烘烤20分钟，如果表面上色到满意程度，就将上火调到130°-140°
- 最后取出，晾凉就可以了
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