开水真的能消毒杀菌吗

开水真的可以消毒杀菌吗？

在外面吃饭时，大家都习惯用开水烫洗下茶具，认为高温可以起到消毒杀菌，这样更加的健康卫生，那么这是真的有用，还是没有效果，只是大家的心理作用认为的而已呢？下面，大家就随着小编一起来了解一下吧！

其实在高温作用下，大多数的细菌和病毒是可以被杀死的，但是也有一些是没有效果的，所以说，水温超过80度的时候，即使只有3~5秒，杀菌效果也是非常好，所以说我们在杀毒的时候要用非常高的水温，但是如果是面对一些非常厉害的病毒，这是没有用的。

面对不同的毒素其效果不同！

肠毒素可能在某些条件下产生，这可能导致食物中毒症状，如恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻。对高温敏感，90%可在55℃下消除3分钟。然而，虽然金黄色葡萄球菌本身不能耐受高温，但在高温下毒素非常顽强，但是如果餐具已经被大量细菌污染，毒素也可能存在。

沙门氏菌是我国食物中毒的最大原因，并且由于其广泛存在，容易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便，严重病例会出现寒战、抽搐甚至昏迷。沙门氏菌是相对难降解的，在55-60℃的温度下，大多数沙门氏菌在15-30分钟内就能杀死。

大肠杆菌存在于我们生活的各个部分，比如水、大米，甚至身体。它是人类和动物肠道中的正常定居细菌，只有在特殊情况下才能引起急性腹泻。大肠杆菌也不能耐受高温，通常在75℃下1分钟内即可解决它。

但是正常情况下，餐馆提供的水温通常相对较低，加上许多人伤餐具最多十秒钟以上。因此，饭前用开水烫餐具并不能保证杀死大多数致病微生物。如果水不够热，时间不够长，这操作基本上是无用的。因此如果想吃得安全，可以选择一家符合卫生标准的餐馆或是尽量自己煮来吃。

　　因为少部分细菌在高温作用下会死亡，开水的温度达到100℃作用，在这个温度下并且经过浸泡，细菌便会死亡，达到了开水消毒的效果。

　　但是开水并不能杀死所有的细菌，因为很多细菌需要更高的温度以及作用更多的时间才会被杀死。所以开水消毒的效果很有限。温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

　　现在，许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

　　肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

　　所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。