如何用烤箱做羊肉串

闲话就不说了，直接入主题，说说怎样在家用烤箱烤出好吃的羊肉串。细分了下，一共也不过4步就妥妥的了：

一、选材

常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，选绵羊肉更好，没有那么燥。再来，新鲜的羊后腿肉就是家常自制羊肉串的上好材料了，记得要选肥瘦相间的，肉太肥吃起来腻，太瘦烤出来柴，口感不好，一串羊肉串上有肥有瘦烤出来才最好。

二、腌

羊后腿肉买回来，剔掉表面的筋膜，然后改刀切大小均匀的块，冷水冲洗干净装进大盆里。1斤羊后腿肉加一大块姜的姜片，1个洋葱，2勺生抽，3克左右的盐抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌到入味。（时间不急的话，我一般会腌隔夜，头天晚上腌上，第二天烤来吃，味道入得透透的）

三、串

竹签提前用清水洗净泡透，然后把腌好的羊肉加2－3勺食用油拌匀，再肥瘦相间着把肉块串好，注意肉与肉之间要串紧点，不要留空隙。（腌好的羊肉块中加油的目的是为了帮助锁住共水分，让它在烤的过程中能更好的达到外焦里嫩的口感。）

四、烤（烤箱版）

烤箱提前预热220度，上下火，然后把烤盘上铺上锡纸（接油用的，一定要把烤盘垫锡纸，不然洗的时侯能洗哭你），然后再在上面放上烤架，把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中层，烤5分钟，取出撒辣椒粉，孜然粒，再烤5分钟，翻面，再撒辣椒粉，孜然粒，再烤3分钟左右，出炉前撒上孜然粉，还可以撒点芝麻，再烤个1－2分钟。（一般大小的羊肉串烤15分钟左右就好了，口感好，外焦里嫩，水分损失也不多，你们根据自家烤箱火力大小调整时间吧）

羊肉串基本算是国民接受度最高的街头小吃了，不管哪个城市，不管南方北方，任何一条小吃街夜市摊上，都可以见到羊肉串的身影，一般南方人卖的羊肉串个头比较小，肉切得比较薄，用细铁丝串着的精瘦肉，小火慢慢的刷着油粘着作料烤，这种羊肉烤制时间较短，也很快可以烤熟，口感比较嫩。而西北地区的羊肉串都比较大个，基本上是筷子粗的大竹签，串着大块的羊肉，羊肉也是肥瘦掺半的，用大火烤得发黑流油，一大把孜然辣椒粉撒下去，伴着碳火的烟气，这种比较粗犷的烤羊肉串其实才是正宗的烤羊肉串的做法。普通人想在家里自制羊肉串，除非你有院子或者顶层阳台，可以架起烤炉，否则碳火烧烤你是别想了，但家里有烤箱的也是可以做的，相比起碳烤少了那么点烟火气，但更多了一份卫生和健康。

生烤羊肉串

原料：羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、3克生粉、油15克

1. 羊肉500克，最好选择稍稍带一点点肥的羊肉；

2. 将羊肉斜切成菱形大块，每块约重5克左右，注意切的时候要用斜刀，；

3. 将切好的羊肉倒入大碗中，加入1小勺盐、5克红辣椒粉、5克料酒、3克生粉和15克油腌渍30分钟；

4. 用竹签将羊肉按斜对角串起；

5. 烤盘铺锡纸，将串好的羊肉串整齐的码入烤盘；

6. 用毛刷先将羊肉串表面刷少量油，再在羊肉串两面均匀的撒上10克孜然粉和5克红辣椒粉，烤箱预热，上下火230度，开热风，送入烤箱中层，烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至肉串表面烤成金黄色，即可取出食用。

羊肉串（烤箱版）

乐悠厨房

“据说一到夏天，没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！也有人说，羊肉串、扎啤是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！以下，就是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。想想，在家吹着空调，追着剧，喝着啤酒，撸着串，这样的日子是不是很舒坦？”

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