含有亚铁氰化钾的盐对身体有害吗

近日来，一篇来自自媒体的有关“盐里面含有危害身体健康的亚铁氰化钾”的文章信息风靡了网络，此文章信息已经发表，引起了众多人民群众的强烈反应。看看现在超市里出售的食盐，配料表里大多都含有“亚铁氰化钾”一项，盐又是人们必需吃的一种调味品，所以，如果这种物质真的对人体健康有危害，那老百姓岂不是要机体“戒盐”了吗？可是，“亚铁氰化钾”真的对身体有危害吗？还是让我们一起来看看真相如何吧。

亚铁氰化钾添加到食盐中很安全

亚铁氰化钾，又叫黄血盐钾，黄血盐，是一种自身呈浅黄色的结晶颗粒状食品添加剂，其在食盐中的主要作用是抗凝结，也就是做防止盐粒子凝结在一起形成结晶之用。目前，已被证实：作为食品添加剂加入到食盐中，亚铁氰化钾的加入很安全，而作为网络热点，“盐里面含有危害身体健康的亚铁氰化钾”只是食品安全里的又一则谣传而已。其实，对于“食盐中加入亚铁氰化钾会有害人体健康”的质疑已经不仅仅是一次两次了，质疑的起源主要有两个点，一个点是食品添加剂，另一个点则是氰化钾。

亚铁氰化钾作为食品添加剂很安全

有人说，亚铁氰化钾作为食品添加剂加入食盐中，导致人们因长期食用这种添加剂而使身体出现了疾病状态。但事实上，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，人们即使长期食用加入到了国产食盐中的亚铁氰化钾，对身体也并没有危害。在人们常吃的多数食品中都有各种各样的食品添加剂的参与，而只要是符合国家食品生产法律法规的食品添加剂，在被国家允许进入市场销售之前，都会经过多渠道、长期的科学研究并取得相应的数据支持，其中包括了添加剂的急、慢性毒性、会否导致畸形、致癌，以及人们能否长期大量的长期食用等等，只有符合标准的，才会被允许投入生产使用中，亚铁氰化钾更是如此。所以，食盐中虽然含有亚铁氰化钾，也是可以完全放心食用的。

亚铁氰化钾和氰化钾不是“一家人”

对于亚铁氰化钾的另外一个质疑，源于氰化钾。氰化钾是一种剧毒物质，所以有人看到亚铁氰化钾中含有“氰化钾”三个字时，便想当然的把两种物质联系到了一起去，实际上两者并不是“一家人”。亚铁氰化钾的化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN，它们之间除了名字相似外，其他并没有什么相同点，所谓的“毒性”更是无从谈起。氰化钾是剧毒，而亚铁氰化钾是食盐类的低毒物质，从剂量上来说，如果亚铁氰化钾都能致人中毒，那根据食盐的使用之广泛来说，就更不能吃了；当然，也有人说亚铁氰化钾在高温的环境中是可以分离除氰化钾的。这话的确不假，但因为亚铁氰化钾中氰根和铁的结合力非常强，所以亚铁氰化钾本身的化学结构是非常稳定的，在400摄氏度的高温下不会致其分解，也就是说烹调中加入食盐时，其中的亚铁氰化钾依旧是亚铁氰化钾，不会变出部分氰化钾来，毕竟谁家的饭、菜在400度的高温下烹调出来还能吃啊，不是吗？

正常来讲是无害的，而且，食盐里含有亚铁氰化钾并不是最多，日常很多食物含有更高量的亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾放在食盐里，是一种抗板结添加剂，实际上，根据卫生部门的相关规定，是可以使用的。亚铁氰化钾由于分子中氰离子与铁结合牢固，因此毒性很低，而且除了用火烧那样的高温以外是不会分解的，也就分解不出剧毒的氰化钾来。

亚铁氰化钾作为食品添加剂，被当作澄清剂来使用才是最多的。日常食用的豆制品，或是很多饮料，比如酸奶、椰汁、花生露、杏仁露、核桃乳、豆奶，全都含有亚铁氰化钾。

也许你会说，平时都不喝这些饮料。那牛奶呢？

可以这么说，市面上的牛奶，尤其是中老年人喜欢的脱脂奶，几乎全部含有亚铁氰化钾，都用这东西来做澄清剂。

还有，很多甜食也在用亚铁氰化钾。或许你没吃过蜂蜜蛋糕，但口香糖总是吃过的吧？

假如说你害怕的话，你觉得现在后悔还来得及吗？

而且，这东西也不是只有中国在用。现在很多人喜欢食用外国产的特色盐，比如我个人就很喜欢日本的粟国岛海盐，其他，如英国盐、意大利盐、西班牙盐、法国盐、德国盐、波兰盐、巴基斯坦盐、加拿大盐，以及美国的墨西哥湾盐、Retsof 、Louisiana、Texas州产的盐，都在用亚铁氰化钾当添加剂。只要吃西餐，基本上是躲不开的。难道吃西餐变成这么高风险的事情了吗？所以，这也绝不是什么“双标”的事情。

更何况，食盐中亚铁氰化钾的含量也很低。只要是合乎标准的食盐，含量是每千克食盐不超过10毫克。按照它的毒性，要达到“引起肠胃不适”的量，每天起码吃150克盐才行。

——每天吃150克盐的话，你最在乎还会是“肠胃不适”吗？

最后，不论盐里是不是含有亚铁氰化钾，也应该少吃盐。