酒文化博大精深，一篇文章说不清楚，先说说酒的发展简史吧。
中国最古老的酒，不是粮食酿的，那时粮食太珍贵了，而且酿造技术还很差，酿不出粮食酒。最早的酒是果酒，是水果自然发酵以后生成的。
传说最早的酿酒大师是杜康，是黄帝的大臣。
到商代，贵族们嗜酒如命，天天都喝得醉醺醺的，喝的还是喝果酒。商纣王建的酒池肉林，池里装的就是果酒。
周朝认为商朝失国教训之一是因为喝酒 ，所以武王坚决禁酒。最终却没成功。
到春秋时期已经有米酒了，俗称醪糟。
《楚辞·渔父》：“众人皆醉，何不哺其糟而啜其漓。”这里的“糟”就是醪糟。
醪糟一般是煮热了喝。东汉时期，曹操煮酒论英雄，所煮的也是醪糟。
直到唐代，人们仍然喝醪糟。李白诗有“吴姬压酒唤客尝。”就是把醪糟用压酒器，俗称酒榨子，将糟滤掉，只喝“漓”。所以李白才能“斗酒诗百篇”。
到宋代，商业高度发达，遍街都是酒肆，这就刺激了酿酒业的发展，高度白酒出现了。俗称烧锅酒。
武松打虎前，在小店喝的就是烧锅酒。酒性烈，所以称“三碗不过岗。”
自此，蒸馏酒大行于世，醪糟却成了家家户户必备的佳酿了。
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