家乡的味道，妈妈的做的美食
我总结了下火锅这两个字为什么符合舌尖上的味道，因为第一点：火锅的鲜香味美，在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，我们边烫边食，热与味结合，”一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
第二点：口味现在也越来越大众化，在品种和风味上实行了多样化，满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。不过这里我还是推荐蒜泥，香油，蚝油加葱花香菜、配合着牛油锅底，有滋有味。
第三点：用料更广泛，以传统的火锅毛肚，鸭肠，鸭血，黄喉等到今天的山珍、海鲜等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；不过我推荐的是肥牛换成澳洲的M5和牛，牛肉本身的雪花油脂涮到牛油锅里，吸收了麻辣牛油锅底的鲜香，吃起来有一股浓浓的麻辣奶香味道。用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
第四点：制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，餐具的艺术都十分的讲究。
第五点：乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的”围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。
第六点：吃火锅的时候有很多搭配的小吃，我最喜欢也最推荐的就是奶茶冰粉，奶茶配上传统的冰粉，冰爽可口，奶香味十足，最适合麻辣味道的火锅。
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