一场又一场秋雨把暑气冲刷得一干二净，农村人的食谱也在悄悄发生变化,这个时候，我常常想起儿时母亲最常做的那顿美味可口的糁糁面。
上世纪七十年代，乡下人手里的粮食并不宽余，尤其是像麦子这样的细粮就更显珍贵。农村平日里的主食以玉米等这些粗粮为主,为了能让一家人吃得饱、吃得舒坦，母亲常常绞尽脑汁、挖空心思，变换饭菜的花样，满足一家人的味蕾。
糁糁面，是母亲常做的拿手饭。每当天气凉下来，它也是我们一家人下午常吃的一种饭，煎活、可口、营养、耐饥。下午两三点钟光景，就到了做饭的时候，母亲先和上一小块面，揉光扎硬，在盆里饧上一会儿，再用擀面杖在案板上擀开。她先用短擀杖，再用长擀杖，将面摊在案上擀得薄薄的。接着，将擀好的面折成两层，一手捉刀，一手扶着擀杖，由外向内随着擀杖慢慢滚动。刀紧贴着擀杖，犁出来的面又细又长。锅里的水一开，母亲从案上转到锅台，用碗舀上小半碗苞谷糁，左手往开水锅里有节奏地倒着，同时右手用筷子在锅里均匀搅动着。
随着玉米淀粉慢慢由生变熟，锅里的糁糁也渐渐变得黏糊起来。约莫过上二十来分钟，苞谷糁熟到八成了，母亲十分麻利地将案上的面条下进锅里，用筷子慢慢地搅上两转。面条在稀稀的苞谷糁里慢慢煮着，几煎过后，就一同熟了。不知什么时候，母亲已经切好了葱花或蒜苗。父亲取下烧煎油的大铁勺，倒入黄亮亮的菜油，放进锅下的灶火上加热。等油热了，母亲便把葱花、蒜苗倒进铁勺。随着“滋啦”一声，灶房里便飘散出一股油香味。母亲从父亲手里接过铁勺将油倒进锅里，然后调入盐和调和，再搅上几转。葱花油和调料均匀地在锅里扩散开来。此时，糁糁面上泛出星星点点的绿色，激起了人的食欲，一锅色香味俱全的糁糁面就算做好了。
下午，每人咥上两碗稀稠合适的糁糁面，顿觉浑身舒畅、鼻尖冒汗。细长的面条绵筋柔滑、十分爽口，一家人吃得津津有味。
现在仔细想来，这苞谷糁跟麦面放在一起，还真是绝妙的搭配。一顿饭中，粗粮细粮搅在一起，保证了膳食中的营养平衡。那年月里，糁糁面通常要从深秋吃到来年开春。在那个粮食较为短缺的岁月里，它伴着庄户人度过了那段苦焦的日子，也是能干的农村妇女在饭食方面的一项发明。一晃四十年就过去了，糁糁面早已成为人们舌尖上的记忆。后来，人们又给糁糁面起了一个富有诗意的名字叫“鲤鱼钻沙”，足见人们对糁糁面的感情。
马小江 2018年10月1日《西安日报》
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