材料
米饭1000克，新鲜大虾，鸡蛋二个，火腿一个，胡萝卜半个，葱少许，盐适量，香菇少许，青豆20克，玉米粒20克，生抽适量，胡椒粉适量，醋少许，鸡精5克。
步骤1
首先我们把胡萝卜，香菇，火腿分别切成粒状。
步骤2
锅中加入清水，放入青豆，大火煮二分钟，然后把胡萝卜粒，玉米粒一起再煮二分钟。
步骤3
把煮好的青豆，胡萝卜粒，玉米粒捞出沥干水份放入盘中备用。
步骤4
大虾清洗干净，取虾仁，再把虾仁切成粒状，放入碗中，加盐，胡椒粉，香醋，料酒腌制好备用。
步骤5
起锅加油，把火腿粒，香菇爆炒出香味，盛出放入碗中。
步骤6
锅中放入适量油，加热，放入虾仁，炒熟盛出。在加入少许油把鸡蛋煎一下，然后用筷子搅散。
步骤7
放入米饭，连同鸡蛋一起炒，然后把煮熟的玉米粒，胡萝卜粒，青豆放入锅中，加盐，中火翻炒。
步骤8
把虾仁放入锅中，一起翻炒，加生抽，鸡精，葱花，炒至均匀即可出锅食用。这就是炒饭的具体做法。
炒饭怎么炒才好吃:
一般情况不管是什么炒饭都是要放鸡蛋的居多。因为放鸡蛋会更香更好吃，最主要的放蛋炒不容易沾锅，所以把蛋炒饭炒好吃，其它的炒饭也就不难了。
蛋炒饭很多人炒法步骤都不一样，效果也可以好吃。在我看来主要看火力达不达得到要求，再看选择怎样的步骤。那如果火力大的话比如在酒店就会选蛋黄捞米饭的做法，这样炒出来颜色会金黄比较好看。
我着重讲下个人家庭做法。家庭做法呢，我们就不用捞蛋黄到米饭了，因为家庭的火不够大，没有猛火的爆炒，鸡蛋很容易有一股腥味。首先米饭煮得稍干一点打散，最好是放凉或者是隔夜饭。热锅冷油，锅烧到红为好，这点很重要要不然很容易沾锅，酒店里也少不了这步。倒入冷油滑锅留适量(打两个鸡蛋泡到一半为准)底油烧到很热，打入两蛋鸡蛋大火猛拌鸡蛋拌匀(充分拌匀是为了把蛋黄打得更散，让炒饭的发挥不沾锅的作用，这也是很多炒饭炒粉里面为什么要放鸡蛋了，蛋黄炒好了不会容易沾锅)，炒到鸡蛋起泡沫稍老，这样炒出来不会腥，很香。然后中小火放入米饭慢慢翻炒，米饭不要多了一斤左右，锅小火小的多了不好炒，不香。不断翻炒让每一粒米饭都裹上鸡蛋。然后放入盐，鸡粉，生抽，胡椒粉调味，注意盐一点点就可以很容易咸。继续翻炒到米饭在锅里可以跳动，然后撒入葱花不喜欢吃的不放，开最大火翻炒十几秒钟就可以出锅了。这样又香又好吃的炒香饭就做好了。
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