蛋白质含量高的食物有哪些,蛋白质含量过高的食物有哪些

蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。那么日常生活中什么食物含有丰富蛋白质呢？

1牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等，含有丰富蛋白质。

2畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅等含有丰富蛋白质。

3蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等。含有丰富蛋白质。

4还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

5此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

特别提示

摄入的蛋白质有可能会过量，保持健康所需的蛋白质含量因人而异。普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）体重大约需要0.8 克蛋白质。

沈阳市第五人民医院医生李海晶为您解答！

一般来讲，高蛋白食物比较适用于几类人群，分别是明显消瘦的人、营养不良者或贫血病人、大手术前患者和癌症病人。

在患者原有膳食结构的基础上，增加高蛋白食物，也就是含蛋白质丰富的食物，每日食用蛋白量不少于160克，这种膳食方式称高蛋白饮食。在具体操作上还有侧重：

饮食中，普遍应多用动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼类、豆制品、新鲜蔬菜、水果。

贫血病人应多选用绿叶蔬菜、香菇、杏、胡萝卜。

流质饮食及半流质饮食可采用肝汤、肝泥、豆浆、豆腐脑、蒸蛋羹、奶类。

专业支持：沈阳市第五人民医院（沈阳市肿瘤医院）李海晶医生
机构支持：沈阳癌症康复协会

蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础。蛋白质还能构成体内各种重要的生理活性物质，如酶、激素及抗体，调节生理功能。除此之外，蛋白质也是产能营养素之一，碳水化合物及脂肪供能不足时，可被水解产能。近年的研究发现蛋白质被分解吸收进入血液的活性肽具有参与机体的免疫调节、促进矿物质吸收、降血压及清除自由基的作用。一个体重70千克的健康成年男性体内大约含有12千克蛋白质。人体内的蛋白质始终处于不断分解和不断合成的动态平衡之中，从而达到组织蛋白质更新和修复的目的。一般来说，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新，肠道和骨髓内的蛋白质更新速度较快。所以合理补充蛋白质十分重要。

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

蛋类含蛋白质11%-14%，牛奶一般含蛋白质3.0%-3.5%，而且氨基酸组成较平衡，均是人体优质蛋白质重要来源。

肉类包括禽、畜、鱼的肌肉，新鲜肌肉含蛋白质15%-22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质。

蛋白质广泛存在于动植物性食物中。动物性蛋白质质量好、利用率高，但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇，而植物性蛋白利用率较低。因此，注意蛋白质互补，适当进行搭配是非常重要的。《中国居民膳食指南2016》推荐每天饮奶300克或相当量的奶制品，平均每天摄入大豆和坚果25-35克，水产品类40-75克，禽畜肉类40-75克，蛋类40-50克。

马博士健康团何海蓉硕士生

一般是：肉类、鱼类、家禽类、蛋类、坚果类、豆类

今天主要说一下鸡蛋。