主料：鸡骨架500G
辅料：淀粉适量，面粉适量，鸡蛋1~2个
调料：蚝油适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、黑胡椒粉适量、咖喱适量、孜然粉适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉
制作步骤：
1、将鸡架切块儿，反复清洗，直至将血水清洗干净，控干水分；
2、将洗好的鸡骨架块儿加入适量蚝油、料酒适、生抽、白糖、黑胡椒粉、咖喱粉、孜然粉、盐、花椒、姜粉，打入鸡蛋，拌匀，腌制1个小时。
3、倒入淀粉，面粉，搅拌均匀，使得每个鸡架块儿上都粘上淀粉。
4、锅中加入色拉油烧至六成热，放入鸡架块儿，中小火炸至表皮略微金黄，关火捞出。
5、开火将油温烧至七成热，放入鸡架块复炸，看到鸡架块儿表面金黄，表皮焦香捞出，沥干油，放入盘中。
6、出锅装盘之后，趁热撒上细辣椒粉，孜然粉；或粘番茄酱吃。
温馨小提示：
1、全程中小火炸置，否则会造成外糊里生；
2、把血水清洗干净，减少腥味；
3、各人可以根据各自口味适量增减调料用量；
4、想吃脆的淀粉量多一点，一般淀粉与面粉比例为1：1。
1、
鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒；
2、
下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。 油炸鸡骨架的做法制作方法：1、用刀把鸡胸骨从中间破开，扣在菜板上，用力把鸡架拍平；2、抹上食盐、麻辣鲜；葱姜。少许淀粉。涂在鸡架的表面。腌制半个小时。3.起锅烧油。油温80几度，把腌制好的鸡可放的油里面炸，炸直两面金黄起锅。充分冷却。第二次油炸透了捞出起锅。放到菜板上切好。放点葱花。很好吃的。
我平时就很喜欢啃鸡骨架，它是我们日常生活中很常见的食材，做法也有很多，比如烤鸡架、炸鸡架、土豆酱鸡架等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
【炸鸡架】
鸡架剁成大块，清洗干净沥干水分放入盆中，放上葱丝和生姜丝，倒上料酒，放入食盐和花椒粉以及十三香，倒上酱油和少许老抽，用手抓匀后腌制半个小时
鸡架腌制好后，将葱丝和生姜丝挑出来，打入两颗鸡蛋，放入玉米淀粉，用手抓匀备用
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入鸡架炸，将其炸熟，炸至颜色金黄后捞出，然后将油沥干摆入盘中即可
【土豆酱鸡架】
葱切葱花，生姜切片，大蒜拍扁，土豆削皮切块，鸡架剁块备用
锅中倒水，将水烧开后，放入生姜片，倒上一些料酒，放入鸡架，焯烫片刻，将其焯出浮沫后捞出，冲洗干净备用
锅中的水倒掉，换上油后烧热，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味后，放入鸡架，翻炒片刻后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，放入十三香和冰糖，大火烧开后，放入土豆块，然后再次烧开后，转成中小火炖煮，将食材煮熟后，放入适量食盐和鸡精调味，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅摆盘
【烤鸡架】
鸡架剁成大小适中的鸡架块，然后将其放入盆中，倒上料酒和少许酱油，放入食盐和十三香以及胡椒粉和孜然粉，放上葱段和生姜片，用手抓匀后腌制二十分钟
烤盘中铺上锡纸，然后刷上一些油，放上腌制好的鸡架
烤箱调至180度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟后取出，翻个面，再烤十分钟，然后取出，撒上孜然粉和辣椒粉以及熟白芝麻，最后放入烤箱中烤五分钟，将其烤熟即可
好吃的烤鸡架就做好了，大家可以尝试动手制作一下
我经常吃鸡架
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