白菜炒粉条怎么做才能好吃(白菜炒粉条这种做法最好吃)

用“白菜炖粉条”比较好。

白菜炖粉条，北方人餐桌上冬天里最家常的一道菜。

从我小的时候起，每到冬天，餐桌上只有二种菜，白菜和白萝卜。

记得小的时候，每到11月中旬左右，收获的白菜留够自己家里吃的，其余的亲戚朋友家每人送一些，为冬天储备。

自己家储备的白菜要先晒一晒，去除多余水份（这样能保存的长久），晒好后收藏的室内。

也就是说，我从小到大这几十年里，冬天必吃“白菜”。

小时候冬天天气非常寒冷，白萝卜的储备需要埋在地下，因为白萝卜怕“冻”，冻坏就不好吃了。

从小的时候起，白菜炖粉条、白菜豆腐炖粉条、猪肉白菜炖粉条这几种“白菜粉条”的做法吃的最多。

如果是“白菜炖粉条”或“白菜豆腐炖粉条”，我总喜欢先将粉条用热水泡10分钟，这样粉条熟的快，如果不用热水“泡”粉条，干粉条也可以下锅炖，这样炖出来的粉条好吃，但比较费时间。

洗好的白菜改切小块，取适量粉条用开水泡6分钟；

取一炒锅，锅里加入适量食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆底；

然后放入切好的白菜，翻炒，待白菜塌架后，放入泡好的粉条，加盐、十三香、老抽；

白菜中水分多，盐可以使白菜中的水分更快的排出，炖粉条需要水分，粉条可以将白菜出的水分完全吸收。当然，如果水分少了，粉条就会粘锅，可以加入适量开水；

粉条炖好后，放入适量味精提味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜炒好时，不要出太多的汤汁，粉条与白菜粘连在一起比较入味、好吃。

白菜炖粉条，如果能加入“五花肉”，那就更好吃了。

我昨天就做了“五花肉、白菜炖粉条”，因为时间紧，我买的五花肉肉片，并且把粉条用开水泡了6分钟。

做法如下：

取一炒锅锅里加入适量食用油，大葱、姜丝爆底后，放入五花肉肉片，翻炒，五花肉不需要很多，主要起个“提味”的作用；

待肉片变色后加入少许老抽、十三香（我不喜欢炒前用调料腌制肉，喜欢炒的过程中加调料），翻炒；

放入切好的白菜，翻炒，白菜塌架后放入粉条，加盐、十三香、老抽、适量开水，盖上锅盖，中、小火开始炖粉条;

炖三、五分钟时翻动几个，再炖，如果炖的过程中发现粉条粘锅底，那就说明水少了，可以再次加入适量开水；

炖大约12-15分钟即可（如果是干粉条至少要炖20分钟）；

我总喜欢在快要炖熟时加入冬天特有的“蒜苗”来提味，炖好后加入适量味精，装盘。

我炖好的“白菜猪肉炖粉条”是没有“汤汁”的，最适合刚做好就吃。

我个人吃这个“白菜猪肉炖粉条”时总喜欢加入一些“辣椒”，吃米饭，配馍头就着吃，我觉得可美！

冬天来了，我们每天的饭桌上自然少不了自菜的踪影，制作白菜有多种方法，我家人都爱吃白菜粉条，而且粉条是我的最爱，在我心里，一大锅带粉条的炖菜就是家的味道，温暖的感觉。下面是我推荐的一道白菜猪肉炖粉条，这道菜荤素搭配，用的是红薯粉条筋道好吃，炖的粉条油亮软滑，就是放很久都不会粘糊糊的，具体的法如下:

食材:带皮猪五花肉500克，红薯粉300克，白菜500克

调料:冰糖 花椒 八角 桂皮 香叶 山楂 葱姜适量

做法:把所有材料准备好。粉条提前1小时用温水泡软，五花肉洗净切块，锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切好块的五花肉，汆烫至水开捞出，沥干水份备用，锅里放少许油，下入冰糖炒至深红色，倒入沥干水份的五花肉，快速翻炒，放入所有的调料，倒入料酒、生抽、老抽给肉上色，放适量的水小火炖1小时左右，然后加入泡软的粉条和切好的白菜放入3克盐后出锅。