蛤蜊—青岛人叫嘎啦，最有名的是出产在青岛红岛的嘎啦，（红岛是青岛一个街道的名称），每年的四月二十五日是一年一度的“青岛红岛蛤蜊节”，青岛电视台还有一个挖嘎啦的栏目，每天和市民互动，每年的这个时候，大批的各地游客在青岛海边赶海，挖蛤蜊、敲牡蛎、捉虾捉蟹，抓小鱼，感受着大海对人们的馈赠。
对于嘎啦在全国来说，再也没有哪个城市，像青岛那样紧密的联系。嘎啦和每个青岛人有分割不开的情愫，青岛银有一句非常经典的话“来青岛吃嘎啦，哈啤酒”（青岛人喝说成哈），你没有吃过嘎啦没有哈过青啤，别说来过青岛啊。
蛤蜊很多都喜欢吃，当然也有很多种类的吃法，比如：蛤蜊炖蛋，辣炒蛤蜊，还有各种蛤蜊汤。对于青岛人来说，最经典的，也是最简单的，也是最原味的做法就是，干烧。
1.蛤蜊二斤放盆里用手搓洗干净备用。
2.起锅，把蛤蜊直接倒入锅中，盖上盖子大火烧至蛤蜊一个个的全部张嘴，关火装盘即可。
小贴士：买蛤蜊时要问好吐过沙的，买回家略微洗下就可以烧，什么也不要放，蛤蜊本身里面是有汁水的，煮出来是带咸味的，这样的烧法叫原味蛤蜊，入口咸香鲜美，让你鲜的不要不要的。
，我就是那个一个人也要吃好饭的咸鱼淡饭，一个爱做饭的男人！一个人吃饭可以很简单，也可以有仪式感，关注我，了解更多美食！
其实我是安徽人，海鲜类的菜品本不应该是我擅长的，奈何我走南闯北15年，在福建石狮工作的时候租房的房东是渔民，学了不少渔民做海鲜的方法，渔民做海鲜基本都保存原味又尽可能简单的步骤，蛤蜊的做法真的很多，红烧、清蒸、蒸蛋、做汤等等，但是说到好吃又简单，那我接下来说的这个酒焖蛤蜊，真的是当之无愧了！
下面我就来说说我的这个酒焖蛤蜊具体的步骤，以下部分的截图均来自我本人的作品截图：
食材配料：蛤蜊、葱、姜、蒜、小米辣（选用）、料酒、白酒一两（白葡萄酒）
1、先将蛤蜊放盐水里养4-5个小时，吐沙，在烧之前再用刷子将外壳清洗干净；
葱、姜、蒜、小米辣切碎备用
2、将砂锅里倒入油，下葱姜蒜爆香；
3、将蛤蜊倒入砂锅，将小米辣和大蒜末铺上面，倒入一两白酒盖上盖子焖煮4-5分钟；
4.直到所有蛤蜊都开壳，撒入灵魂的葱花，美味即成！
总结：这样做的蛤蜊，鲜甜滑嫩，特别的好吃！应该有人会担心有酒味，但是事实是没有一点的酒味！
原创文章，作者：小编，如若转载，请注明出处：http://www.ranqigaiguan.com/yhtg/6525.html
