烤鱼是人们生活中很常见的一种美食，不管是在饭店里面还是烧烤摊里面都能够见到它的身影。烤鱼的味道非常好，吃起来又香又酥，所以很多朋友都爱吃。烤鱼的价格也非常贵，因为烤鱼本身本身成本就比较高，味道又比较好，所以卖出的价格会比其他食物更贵一些。就是因为这样比较贵，所以有很多朋友都会自己在家里做这样能够节省一些开销，又能够吃到好吃的食物。烤鱼怎么做才香？烤一次可不够，教您正确做法，酥嫩鲜香，超好吃。
在家里做出来的烤鱼和在外面买的烤鱼终归有一些不一样。在家里做出来的烤鱼可能成本会比较低，但是味道却没有其他烤鱼那么好，因为毕竟人家是饭店做的，总会有那么几个做饭的诀窍，因此很多朋友自己回家胡乱做烤鱼的话，自然味道不会特别好。接下来就来给大家介绍一下烤鱼的正确做法，一起来看下吧。
第1步：首先准备一条鲫鱼将鲫鱼清洗干净，打上花刀，用生姜，料酒，食盐，腌制20分钟。腌制20分钟之后，最好是再放到冰箱里面冰一冰，这样能够让他的腥味会变得更淡一些。接着把鱼身上的葱姜清洗干净，准备一些花雕酒，将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟，花雕酒能够有效的去除鱼肉的腥味，这样能够让烤鱼的腥味变得更加淡。
第2步：准备一个烤箱，将鱼放到烤箱里面烤20分钟，等于了两面开始变成金黄色之后就可以拿出来了。如果大家觉得烤鱼烤的时间不好控制的话，就仔细的注意一下它的表面，先烤10分钟，如果表面还没有烤成金黄色的话，就再烤10分钟，这样依次下去，总会烤成金黄色的。
第3步：起锅烧油，油热之后在锅中放入豆瓣酱，葱，姜，蒜末，食盐，生抽，老抽，味精等调味料翻炒均匀。我们把烤鱼放到准备好的碟子上面摆放好，接着把炒好的豆瓣酱放到烤鱼身上，随后再重新烧油，烤鱼油热之后在烤鱼身上摆上一些香菜，将热油从头到尾淋下去，让香菜散发出香味。最后把烤鱼重新放入烤箱当中，烤20分钟的时间，这个时候的烤鱼才算是真正的做好了。
1,买一条鱼，草鱼，扁鱼，鲫鱼都可这些都是淡水鱼。
3,腌好的鱼再放上一点辣椒酱酱料，撒上孜然粉椒盐酱油和醋少许，放入烤箱，上下火220度烤上25分钟。
4,在烤鱼的过程中可以准备一些配菜，黄瓜金针菇豆腐豆角青红辣椒蒜苗等等都能放。把这些配菜清洗切好。起锅烧油放入蒜末生姜，爆香之后放入一勺辣椒酱和一小块儿火锅底料大约三厘米宽三厘米长的火锅底料。不爱吃辣的可以不放，把配菜都倒入锅内翻炒倒上一小碗水。水开略微断生以后装入盘中备用
5,25分钟后鱼烤好了，从烤箱取出来把配菜倒在烤盘中。和鱼一起再放入烤箱再烤10分钟，美味出炉撒上芝麻香菜吃起来
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