首先要先了解一下培根：
培根
培根是什么肉？
培根就是腊肉的一种。
是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
培根的原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
培根怎么挑选：
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看培根的颜色优质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
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触摸培根的弹性用手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。
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闻闻培根的味道优质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。如何煎好培根锅中放少许油，烧5成热时，放入培根煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。
好的培根煎好后色泽金黄，有熏肉的香气。锅里会有培根煎出来的透明油脂。如果油变成红色了，十有八九是买到了不合格有添加剂的培根。这样的培根还是不吃为妙。
小贴士：因为培根本来是烟肉，带有咸味和烟熏的味道，所以就不用继续放盐了。而且培根在煎的时候本身就会出油，所以在下锅前，放一点油热锅就OK了。
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