地皮菜与木耳有啥区别,木耳与地皮菜的区别

相较于城市的繁华，农村显得比较落后，但是农村也有它独特的好处，让很多城里人羡慕，想要过上自由自在、自给自足的田园生活。农村的生活节奏相对比较慢，农闲时节，吃完饭可以四处溜达溜达，找邻居唠唠嗑。

农村人的住所十分固定，一所宅子可能已经传了几代人，周边的邻居也都相处了几十年了，大家抬头不见低头见，聚在一起似乎总有说不完的话题，几十年前，农村还比较贫穷，那时候人多地少，粮食产量也低，根本难以填饱肚子，所以野菜也就成了免费的粮食。

尤其是在春季，田地里各种野菜都开始发芽生长了，有些野菜只能趁着嫩芽时候吃，过了这个时候就不好吃了，当然除了一些大自然馈赠的野菜外，农家人也会自己制造培育野菜，像木耳就是其中一种。一般在天热的时候，遇到天下大雨，农村人会找几块烂木头，淋了雨之后，第二天很容易就长出木耳，完全免费又好吃。

除了这种木耳外，在农村，雨后也容易出现另外一种形似木耳的野菜，我们那里管它叫“地皮菜”，从名字上就可以明白，这种菜是紧贴着地皮长的，由于形似木耳，有人也叫它“地木耳”。地皮菜是一种藻类植物，一喜欢生长在潮湿的地方，大多数时间出现在雷雨天过后。

如果你也想到农村寻找地皮菜，千万不要被它的外貌和生长环境吓得不敢吃了，地皮菜由于紧靠地皮，又出现在雨后，身上会带有泥土或者腐草，拾回家后一定要反复清洗才能食用。清洗完的地皮菜，和鸡蛋一起炒吃才是最美味的，以前村里路不好，走路经常会甩裤子上泥巴，但是想到能吃地皮菜反而又有些开心。

虽然地皮菜看起来很恶心，但是这免费的食物还有很高的营养价值，研究表明，地皮菜的蛋白质含量高于鸡蛋，还含有很多人体所需的氨基酸，可以明目清热，老人小孩食用都有好处，可以说是纯天然免费的保健菜。当然农村人吃是免费的，但是城里人吃就要花高价购买了。

随着地皮菜的营养价值被发现，这几年地皮菜的市场价格也在上涨，一些纯天然的野生地皮菜，能卖到上百元一斤，这种只有下雨天才有的野菜，你吃过吗？欢迎在评论中留言。

看起来像“木耳”，雨后才能采集到，100元1斤农民为啥不愿意卖？

农村是一个靠山吃山、靠水吃水的好地方，一年四季都能吃到不同种类的野生食物，尤其是春意盎然的春天。冬天刚过去，各种小草抖掉身上的寒气，伸出被冻住的腰肢，待到缓和过来，它们便有了往上生长的趋势，许多嫩芽嫩叶逐渐露出头来，意味着吃野菜的季节已经到来。农村野菜种类数不胜数，其中最受欢迎的有香椿、刺芽菜、野葱等，我个人最喜欢的是这一种，它通常出现在雨天过后，等到天放晴时，人们都会去山上采摘食用，这种野菜就是地皮菜。

地皮菜只是我家乡的叫法，许多地方又称它为地软、地衣、地木耳、地皮菌、地瓜皮等，这些都是人们根据其形状或特征命名的，并不是真正的学名，它书上的名字是普通念珠藻。地皮菜是一种真菌和藻类的结合体植物，其生长过程非常神奇，一开始生长时是个胶质球形，后来逐渐扩展成为片状，不经意间看到，倒会觉得是覆盖在石头上的青苔。刚成为片状形的地皮菜品质最佳、最新鲜，也就是暗橄榄色或茶褐色时，如果久久没有人采摘，地皮菜的营养就会随之流失，颜色也会逐渐黯淡，显得要劣质许多。

地皮菜广泛分布于世界各地，在我国各省均有分布，它喜欢生长在山丘、岩石、砂土、田埂、草地以及近水岸堤上，且生命力和繁殖能力极强，想要找到根本没有难度。只要有地皮菜的地方，一般都比较潮湿阴暗，特别是刚下过雨的低洼潮湿地带，经常能看到成片成片的地皮菜。这些地皮菜经过雨露的滋养，看起来和我们平时食用的木耳极为相似，只不过它比木耳粘很多，摸起来又滑又湿又粘，显得十分有趣。

地皮菜不仅酷似木耳，还随处可见，但它的知名度却不如木耳，甚至有些朋友根本不知道这种东西，你们知道其中的缘由吗？某一次到乡下做客，看到许多小孩子将地皮菜踩着玩，我便向随同的伙伴提出疑问，这种野菜非常美味，为什么不采摘回去食用，而要如此糟蹋了呢？他笑着解答我，地皮菜确实好吃，只是不容易清洗，它表面有许多褶皱，里面有很多泥沙，如果要完全清洗干净，需要花费大量时间和精力，所以大家都不怎么吃。

在我看来，地皮菜是一道既美味又营养的佳肴，它的吃法很多，最常见的是炒鸡蛋和烧汤，做法简单又不失美味，简直太得人心了！虽然地皮菜看起来脏兮兮的，但它的营养价值极高，其中蛋白质含量最丰富，比我们常吃的鸡蛋、木耳还要高出许多，且其脂肪含量非常低。