黑木耳是一种营养丰富的食用菌，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳还有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。黑木耳炒蛋更是鲜香味美，营养丰富，是老少皆宜的美味佳肴。
木耳炒蛋的做法:
1，适量的干木耳，用冷水泡发(要是着急的话，也可以用温水泡发，只是这样没有冷水泡发的爽脆），洗净备用。
2，把两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，再加入一两滴料酒（这样炒好的鸡蛋会更加鲜美)，凉锅热油炒好，放入碗中。
3，炒锅烧热，加入花生油，依次加入蒜末，葱碎，泡好洗净的木耳，翻炒2分钟，再加入适量蚝油，炒好的鸡蛋，适量的水淀粉勾芡出锅。
一盘鲜香味美，木耳爽脆，鸡蛋爽滑的木耳炒鸡蛋就做好了，慢慢享用吧。
所需食材：
鸡蛋、木耳、青椒、葱、姜、盐、鸡粉、生抽、豆油。
制作方法：
1.鸡蛋打入碗中，把鸡蛋打散。
2.木耳用温水泡发，清洗干净，改刀切成均匀块状。
3.青椒去蒂，清洗干净切成小块，葱 、姜切末备用。
4.锅中烧水，水开后放入木耳焯水，捞出冲凉。
5.锅中加油，放入鸡蛋炒成块状捞出。
6.锅中留底油，放入葱姜末爆出香味儿。
7.放入青椒翻炒至断生。
8.放入鸡蛋、木耳，加少许盐、鸡粉和少许生抽翻炒均匀即可。
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