虎皮青椒怎么做最好吃的,虎皮青椒怎么做最好吃

眼看春节只有十来天了，许多妈妈已经开始安排起了年夜饭了，家人也开始纷纷点起年夜菜来，大鱼大肉肯定是少不了，但是蔬菜也不能没有啊，毕竟要讲究饮食均衡，荤素搭配才是正道，不知道你们家的年夜菜有什么，在我家年夜饭上怎么都少不了一道素菜，那就是做法简单的虎皮青椒。

虎皮青椒是一道四川风味的名菜，因煎制后的青椒外皮有些像虎皮的纹路，而得名虎皮青椒，虎皮青椒的酸酸的口味，青椒焦香的口感，当吃了太多的腻味的荤菜时，再吃些虎皮青椒那真是爽口极了，下饭又下酒，风味十足，热量还不高。

虎皮青椒是一种做法很简单的素菜，但是要想做出口感和味道都非常好的，还是得注意一些小细节才行。据我所知很多人做虎皮青椒，第一步都是直接放入油锅炸，这样不仅不好掌握火候，并且还不容易做出好看的虎皮，看着焦糊焦糊的还不入味。

做虎皮青椒，要不要油炸？大厨透露：多做这一步，青椒起皮还入味。虎皮青椒的关键就是起皮，如果这一步都没做好，肯定会影响整道菜的品相。因此大厨说：做虎皮青椒不要油炸，而是直接将锅烧热，就放入青椒干煸，这样既能挥发水分，还能使青椒入味。

【虎皮青椒正确做法】

【食材】青椒、蒜瓣、姜、香醋、酱油、白糖、食盐；

第一步，虎皮辣椒选择大辣椒，拍点蒜剁成末，姜也拍碎，切成末，放入碗中备用。

第二步，我们再拿一个锅，将锅烧热后，就放入青椒，不放油的虎皮青椒更好吃不油腻（火不要开太大，免得烧糊了），然后在用铲子将青椒多按压几下，使青椒充分接触到锅面，这样才会更容易熟，记得要把青椒里面的水分挤干，在煎制的过程中，放入一些食盐，这样会更快的将水分释放出来，把青椒煎制出两面都有虎皮的纹路时，就可以将青椒铲出来了，放盘里备用。

第三步，另起一口锅，在锅中放入少量的油，油热以后将蒜末和姜末放进去炒香后，倒入青椒炒一炒，往锅里边搁入一些白糖提提鲜味儿，再倒入适量的生抽从锅边淋入，香醋也从锅边淋入，这样香味才能挥发出来，翻炒准备起锅。

川味美食虎皮青椒，不用油不用炸，比肉还香，开胃又下饭。用干煸青椒的这种方式做出来更好吃，颜色也更好看，喜欢吃虎皮青椒的小伙伴试着做一做吧~·吃货的日常生活，你的美食菜谱，欢迎点赞、分享~~如果你还有什么其它的想法，欢迎在评论区留言，大家一起交流~~

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。 下面介绍几种做法，看看您喜欢哪一种！

做法一

食材准备：辣椒3个、豆豉少量、大蒜1个；

制作步骤

1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。

2、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。

3、两面都煎出焦点后盛出备用。

4、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

5、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

做法二

食材准备：肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）

制作步骤

1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；

2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

注意事项

尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

做法三

食材准备：尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

制作步骤

1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

注意事项

尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

做法四

食材准备：红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；

制作步骤

1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；

2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；

3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；

4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

做法五

食材准备：主料：尖椒6个

配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋

制作步骤

1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂

2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。

3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出

4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。

5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

做法六

食材准备：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

制作步骤

虎皮尖椒(3张)

1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

做法七

主料：青椒

辅料：蒜、豆豉

调料：花生油、酱油、香醋

做法

1、所有食材如图。

2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。

3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。

4、两面都煎出焦点后盛出备用。

5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

7、装盘。