我推荐用油炒糖色。做法如下
材料：白糖200克 食用油50克 清水200克
起锅烧热，锅中先加入50克食用油，再加入白糖200克，中火炒制白糖软化。
2.转小火，继续炒制成微黄。（需要注意火力不要太大，用小火炒制，顺时针来回打圈圈）
3.接下转微火，这一步最关键。微火慢熬不停搅动，熬制表面成棕红色并翻大泡时加入200克清水就可以了。
4.关火，倒出装盘。我们看下糖色成品，好的糖色吃一口，甜中带点微苦，颜色黑红。
炒糖色注意以下几点：
1.白糖下锅中火炒，糖软化后转小火再转微火。
2.油炒糖色，油不要过多，否则，加水的那一刻会比较危险。
3.成棕红色，起大泡后3-5秒，是加入清水的最佳时间。
4.糖色成品，可以参考一下我的原视频。
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