老三观点：
冰酒是葡萄酒的一种；
冰酒一般都是白葡萄酒；
冰酒也是甜葡萄酒。
所谓区别是没有的，因为冰酒就是葡萄酒，它们的关系是总类和下面的分类。
就像你问：女人和人有什么区别。下面我们还是先来了解冰酒的一些内容吧。
为什么冰酒是白葡萄酒
因为寒冷区域适合白葡萄品种的生长。另外，白葡萄在酿造过程中需要的温度也偏低。寒冷气候下的地区天然适合白葡萄酒，比如德国和加拿大。所以，绝大多数的冰酒是白葡萄酒。当然也有冰红葡萄酒。
但是冰白依然是主流。
为什么冰酒是甜的
酿造冰酒的葡萄果属于浓缩型葡萄，就是含有较少的水水分。含有较少的水分，那么葡萄果发酵过程中的糖分就多了，当酵母空尽努力将糖分转化为酒精时，发酵自然会停止了，因为糖分达高会抑制酵母菌的生存，所以葡萄酒就成了甜的。
另外，解释一下这种葡萄果为什么会比正常葡萄果的水分少呢？有两点原因：
第一：在正常的秋季收获季节不采摘，让葡萄果继续挂在树上。它会自然地风干，丢失掉一部分的水分，成为一种干缩型的葡萄果。有少数的葡萄甚至像葡萄干一样。
第二：会在隆冬结冰的情况下采摘。并且在冰冻的状态下进行压榨，这样葡萄果中的水分此时是以冰的形态存在，会在压榨的过程中成为冰渣丢弃。而汁液中更多的是葡萄的糖分。所以这是的葡萄汁的糖分是非常高的。
冰酒能保持白葡萄酒的天然新鲜的香气，又有浓郁的蜜糖香气。糖分高，酸度也高（因为白葡萄酒的酸更高），所以，甜白酸甜平衡效果更好。而甜红可能会因为酸度不够，显得过腻的甜。所以冰酒是以甜白葡萄酒为主流。
最后总结，冰酒属于葡萄酒家族中较名贵的一种甜葡萄酒酒，以白葡萄酒为主流。
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