豆皮炒什么蔬菜好吃

豆皮炒什么蔬菜好吃？

豆腐皮简称豆皮，就是把煮沸的豆浆表面凝固后的一层薄膜，待干燥后就是豆腐皮。一般卖豆腐（豆制品）的地方都有卖。豆皮营养价值高，口感很好，所以特别受欢迎。

豆皮一般可以用来炒和凉拌的更多，要说豆皮炒什么蔬菜好吃？那就非韭菜莫属，可以说豆皮和韭菜是绝配，当然用豆皮来和其它的蔬菜搭配也是不错的。这里既然说和韭菜是最佳搭档，那么我们就先来说说豆皮炒韭菜要怎么炒才好吃。

豆皮炒韭菜的做法：

【主料】：豆皮、韭菜。

【配料】：红辣椒1个、蒜子2个、红辣椒干2个。

【调料】：一品鲜酱油、盐、油、鸡精、花椒油。

【准备工作】：

1、先把豆皮改刀切成0.6-0.8厘米宽的条备用。

2、韭菜清洗干净后先把根部切去一小段，然后再切成3厘米左右的段备用。

3、红辣椒切成丝，干辣椒切成小段，蒜子切成片备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加多些水，大火烧开后加入一勺盐，这样可以先给豆皮增加一点底味。水开后下入豆皮开始焯水。等水再次沸腾之后就可以把豆皮倒出控水备用。

2、热锅凉油滑锅，这样炒豆皮的时候才不粘锅，然后锅内再次加入少许底油，先下入蒜片和干辣椒煸炒出香味，香味出来的时候下入韭菜和红辣椒，然后快速地翻炒均匀，不需要炒太久，翻炒均匀讲究可以，韭菜是一种很容易熟的食材，还有韭菜炒久了容易出水。

3、把韭菜翻炒均匀后就可以把豆皮倒入锅内翻炒均匀，接着加入适量的盐提味，少许的鸡粉提鲜，还有少许的一品鲜酱油调味，然后翻炒均匀，豆皮本来就是熟制品，而且我们还焯水了，所以无须煸炒太长的时间，只要韭菜断生就可以准备出锅，家里如果有花椒油的在出锅前可以淋上少许，以增加菜肴的复合味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道酒香四溢的豆皮炒韭菜就做好了，做法虽然简单，但是却很好吃。

豆皮炒什么蔬菜好吃？

豆皮还可以和鸡蛋韭菜一起炒，那也绝对是一道有营养的下饭菜。

豆皮可以配点五花肉和辣椒一起炒，开胃又下饭。

豆皮可以和任何的蔬菜一起炒，没有什么合不合适的，只有你喜不喜欢的，只要你喜欢的蔬菜都可以。而且烹饪方法和炒韭菜都大同小异。

豆皮和千张是一种食材吗？

豆皮和千张虽然都是豆制品，两者的营养成分也很相似，各方面的区别也很小，但却不是同一种东西。

豆皮的厚度要比千张更薄，豆皮是把豆浆煮开后表面自然形成的一层天然油膜，然后把油膜挑出来晾干晒制后而成的豆皮。

千张是用豆浆经过压制而成的，其厚度要比豆皮厚，因为是压制而成的，所以表面是统一的样子，还有千张的厚度更厚，所以吃起来的口感也是不一样的。

结语：

我们在炒豆皮之前不要炒太久，否则容易出现粘锅的现象，全程大火快炒，速战速决，可以说这就是一道快手菜，也是一道最普通的家常菜。

看到这里，相信你也对于豆皮炒什么蔬菜好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

豆皮在东北叫“干豆腐”，有一道东北特别有名的家常菜【尖椒干豆腐】，这道菜在东北人家的餐桌上可以说是出镜率极高的一道菜。

干豆腐在东北可以说是一个百搭的食材，不论是东北的蘸酱菜、凉拌菜、炖菜，都能看见豆皮的身影。我觉得豆皮可以搭配的蔬菜都很多，不过要想好吃，需要做到这几点:

豆皮的选择要厚薄适中，必须要用新鲜的无异味的。
炒豆皮的汤要多一些，这样豆皮泡在汤里才入味。而且必须要勾芡，因为豆皮不易入味，所以沾裹住芡汁的豆皮才美味。
搭配的蔬菜要易熟，因为豆皮的炒制时间也不长，如果不容易成熟的蔬菜，那么熟不到一起，影响菜品的味道。

分享一道——【香芹炒豆皮】

【主料】豆皮、香芹

【配料】葱姜蒜

【调料】盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油、水淀粉

【做法】

处理豆皮:把豆皮切成粗细均匀的长条，然后入沸水锅中焯烫，水中要放一点盐，这样可以去除豆皮的异味。把焯烫好的豆皮捞出，入凉水中浸泡过凉。
处理香芹:把香芹洗净，切去根部老的部分，然后把香芹切成寸段备用。
炒制:锅中入油爆香葱姜蒜，下豆皮翻炒均匀，加入一品鲜酱油、白糖炒至豆皮微微上色后添汤。大火烧开以后，加盐调味，然后加入香芹段翻炒均匀，淋入水淀粉使豆皮充分沾裹住汤汁，加入蚝油，淋花椒油出锅即可。

【制作要点】

豆皮焯水时水要宽，水中加入盐可以去除豆皮的“豆腥味”，如果豆皮有略微酸味，可以在水中加小苏打后焯烫豆皮。
炒豆皮时添汤要跟豆皮一齐，这样便于豆皮充分吸收汤汁，汤汁剩一半时淋水淀粉勾芡，芡汁可以勾的厚一些。蔬菜的加入要在汤汁剩一半时加，防止时间过长把菜的颜色变黄，影响口感和食欲。
豆皮一般不易入味，所以炒豆皮的汤汁可以调的略咸一些，这样吃起来才入味。

【美味小贴士】