虾洗净，去掉虾线开背，再次冲洗干净，沥干水（或用厨房纸吸干）。
紫苏摘叶子，洗净沥干，切碎。 洋葱和青椒切小粒。
锅里入油，油烧热，期间虾先撒点淀粉稍微裹一下，然后倒入虾小火炸，可以用筷子手动把虾夹一下让虾更弯。
虾彻底炸熟，变得金黄，捞起，中火提升油温，虾倒进去中火复炸，炸至图片模样就可以啦。碟子可以垫厨房纸，吸附多余的油。
油小火，温度下来点后倒入紫苏，筷子时不时搅拌一下。 刚开始紫苏还是青紫色并且软的，继续炸，炸至紫苏水分完全蒸发，变黑脆了（不是焦），就关火马上捞起备用。
倒出多余的油，留一点，爆香洋葱。
倒入青椒继续翻炒。
倒入炸好的紫苏。
倒入炸好的虾混合。
加入盐，酱油，蚝油，鸡粉，炒拌均匀，即可上碟啦。
紫苏炒虾的小贴士
①锅里的油温我不太会看，看到油有点热了我先放入一只小虾，等小虾开始炸了后再全部倒入。 ②紫苏有点开始变黑后就要注意好，因为其他都会马上变黑的。 ③可以增加红椒丰富整个菜的颜色。
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