白鲢鱼头怎么做好吃，白鲢鱼炒萝卜怎么做好吃

【白鲢鱼头的回味无穷做法】~

说到白鲢鱼头的做法我脑子里蹦出的第一个画面就是我妈妈今年过年做的剁椒鱼头，我妈妈的厨艺真不是盖的，很少能在外面吃到过妈妈的味道。（这可能是心理作祟，~~）现在我来说说我妈是怎么做的吧！

原材料：

鲢鱼头、青红剁椒、姜、蒜、豆豉、葱、料酒、酱油、耗油、白砂糖、盐

做法：

1、鲢鱼头洗净放入大碗用料酒+盐抹匀按摩放入姜片葱白腌制15分钟

2、起锅烧油放入蒜末（多一点）青红剁椒、豆豉翻炒

3、倒入酱油、耗油、白砂糖继续翻炒盛出

4、鱼头拿出摆盘，把炒好的剁椒酱铺到鱼头上放入蒸锅蒸15分钟

5、鱼头端出撒上葱花

6、起锅烧油到油冒烟直接泼到鱼头上，香味直冲脑门

想减肥的想法完全被抛之脑后，有这么美味的美食你能做到坐怀不乱吗？？？

谢谢悟空邀请。白鲢鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含一般鱼肉中没有的卵磷脂，可以帮助增强记忆力，活跃脑细胞，延缓脑力衰退，尤其适合老年人、脑力劳动者、青少年学生食用。在江南，人们钟爱鱼头汤佐餐，餐桌上有一道鲜香味美的鱼头汤，让人美滋美味，食欲大增！鱼头汤的主材有两种：花鲢(鳙鱼)和白鲢。辅材则品种繁多，如：豆腐、竹笋、香菇、木耳等等，而我更喜爱做鱼头粉皮汤。鱼头粉皮汤，除了鱼头的鲜香和营养外，添加了柔润嫩滑、口感筋道的粉皮，让鱼汤更加味美！鱼头粉皮汤的备用食材有：白鲢鱼头一个，鲜粉皮300克，适量的盐、油、鸡精、料酒，香葱一把，生姜三片，大蒜二根切成末。烹制分步：(1)，起油锅，热油后放上劈成两瓣的白鲢鱼头，煎至两面金黄色，捞起备用；(2)，锅中放适量的水，放入生姜、香葱，煮沸后将鱼头入锅，放上料酒，熬至汤呈乳白色；(3)，将切好的粉皮入锅，煮至汤沸，加盐，放上鸡精，起锅前撒上蒜叶，装盆。一盆鲜香味美的鱼头粉皮汤就在你的眼前。

鲢鱼在我们国家分布很广，很多地方都有，做法也各式各样。今天我给大家分享一种吃了以后忘不掉的做法，吃了以后要多加三碗米饭?，吃货们，悠着点啊！！！

1.备料：一个3斤到4斤重的新鲜鲢鱼鱼头，要头后边的鱼肉多一点，青尖椒2个，小米辣3个，自制酱（甜面酱、香其酱、大豆干黄酱）适量，根据自己口味。干辣椒3个，酱油适量，啤酒?一瓶，大葱1根，生姜20克，大蒜仔10个，大料3个，五花肉50克，熟猪油20克，色拉油适量，猪大骨汤适量，香菜4整个，小葱3整个。胡椒粉。糖。味精。

2. 将鲢鱼头洗净，顺着鱼?身体的方向一破两半，然后用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉腌上20分钟，葱切段，姜切片，蒜子拍散（不要切），尖椒切滚刀块，小米辣顶刀切段，五花肉切厚片，香菜切段，小葱切段，自制酱用色拉油炒好，比例为2：1：1。

3. 起锅加熟猪油和色拉油适量，待油烧热，放入鲢鱼头，先煎有鱼鳞的一面，煎至金黄，再煎另一面，趁着热依次加入酱油适量（不要太多）、五花肉片、炒一下，再加啤酒?、自制酱适量（后边尝一下，不够再加）、大骨汤、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、胡椒粉、糖少许。然后盖盖焖上。焖至汤汁稠浓，撒入香菜、小葱稍微烧开一下即可出锅装盘。

这时候会闻到一阵阵的香气扑鼻而来，赶快打上一碗米饭?，浇上鱼汤，就着鱼肉，一股酱香、鱼肉的香、大骨汤香、微微的辣香混合着的香味直冲味蕾，让人欲罢不能！停不下筷子！哈喇子直流！吃货们，怎么样啊！你们都怎么做的，欢迎评论探讨！

白鲢鱼头和豆腐做鱼头豆腐汤最好吃，而且营养丰富。

春天万物生长，是孩子生长发育的最佳季节。在这个季节里应多给孩子吃一些营养丰富的食物，鱼头豆腐汤就是不错的选择。

豆腐含钙量很高，而鱼肉中含有维生素D，两者结合使人体对钙的吸收率提高很多倍。多吃这道菜对促进孩子的身高很有益处。

鱼头豆腐汤营养丰富，味道鲜美，而且简单易做。下面就把鱼头豆腐汤的做法和大家分享一下。

食材

2斤以上的鱼头1个豆腐1块姜1块小葱1根

猪油少许盐少许胡椒粉少许

做法

将鱼头从中间剁开，放少许盐、料酒腌制十五分钟。生姜切片，小葱切成小葱花。

將锅烧热下入猪油，油热后将鱼头下入煎制，將姜片放入一起煎制，煎至鱼头两面金黄，倒入开水淹灭鱼头，大火烧开。水开后将豆腐切块放入锅中一起炖制半个小时。

半小时后，打开锅盖，加少许盐、胡椒粉，盛入汤碗中撒少许葱花即可。