发面没有酵母怎么代替
1. 可以用蜂蜜代替发面，蜂蜜发面效果非常好，用蜂蜜发出来的面做出来的馒头松软清香，甜润爽口。一斤面粉加蜂蜜15-20克为宜，将面团揉软后，盖湿布春秋约4至6小时，夏天2-3小时，就可以发酵成功。冬季室温低发面时，要用棉布包起来，发面更快。
蜂蜜发面在蒸馒头时，会散发出迷人的蜜香味，吃在口里口感好到爆，很多老人孩子都特别爱吃用蜂蜜发出来的面做的馒头，除了好吃，还能促进消化，有机会大家可以试着做做，真的很不错。
2. 可以使用米酒代替，米酒和面做出来的面食有米香和酒甜混合的味道，特别好吃。
3. 使用无铝泡打粉。将面粉加水活成稀泥状，再慢慢加入面粉，不停揉搓，待成型后盖湿布放置20分钟。
4. 使用老面。第一次酵母发酵出的面团不用完，留一部分，之后和新的面粉揉在一起，可以起到发酵的效果。
5.使用白酒(啤酒）。和面时加入适量温水兑的酒，和匀，放入盆中盖好，放置在温度较高的地方，约5-6小时后即可。
发面除了放酵母，还有“它”，面发又软又快
面食是大家每天都会吃的一种食物，在这冬季大家家里多多少少会弄一点面食，比如弄点大饼、包子、馒头等面食。但是有一个问题就是现在的天气变冷了，发酵的话有点慢，这是让很多人都是苦恼的一件事情，那么有什么东西可以辅助酵母快速发酵呢？大家都是知道用酵母发酵，酵母可以是面团变得松软，面发得好不好非常的影响口感，但是发面对于温度有一定的要求，那么怎么在冬天快速发酵呢？

小编也是找了人取取经，大姐告诉小编其实在发面的时候不仅加酵母，还要放一点“它”，发酵出来的面是又快又软。那么这个大姐口中的“它”是什么？原来这“它”就是白醋。大家就开始怀疑了，头一次听说发酵放酵母还有白醋的，那么究竟有没有用呢，答案是有用的。那么要怎么做呢？不着急，听小编给你们继续讲解。

大家在和面的时候准备一杯温水，将酵母以及白糖放进去，一点白糖就好了，只是用来刺激酵母。

用杯中的温水用来和面，一边倒一边搅动，等到面团呈现棉絮状的时候，大家就可以放一点白醋了，大约200克的面粉放两三勺白醋。面团成为棉絮状之后大家用手将面团揉一下揉成面团，放置盆中发酵，用保鲜膜封住盆口，放到比较暖和点的地方，大约30度就可以了。

很高兴，可以解答你。家里没有发酵粉的话，可以使用泡打粉来代替，或者老面就是以前剩下的面团把它晒干加水把它揉成新的面团但是使用老面的时候需要加一点碱水防止它变酸
1斤面粉可以加泡打粉
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