1.勿清洗
鸡蛋外壳上的“白霜”是其天然保护膜，遇水清洗则会脱落，不利于保存
2.勿横放
应将鸡蛋大头朝上、小头朝下搁置，横放的鸡蛋容易散黄、变成粘壳蛋
3.勿与挥发性物体同放
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质
4. 从冰箱取出后尽量不放回并尽快食用
5. 夏季应冷藏，室温10度以下可放冰箱外
6.可先用保鲜袋或保鲜盒密封好鸡蛋后存放于冰箱，以免鸡蛋有异味
最后也是最重要的一点，应当购买足够新鲜的鸡蛋，放几天就坏了说明您购买的鸡蛋本身不够新鲜，蛋壳薄的笼养鸡蛋相对于蛋壳厚的散养鸡蛋也更容易坏，我自己一直吃的磷虾鸡蛋就不会有，从收货开始一般能保存1个月左右，因为是散养的，而且营养密度高，蛋壳含钙量高，也不容易坏。
老司机来告诉你：
鸡蛋是会坏的，而且保质期不长
很多人觉得鸡蛋是没有保质期的，只要蛋壳没有坏，鸡蛋就不会坏，其实这样的想法是错误的，鸡蛋不仅有保质期，而且时间还不太长，一般情况下，冰箱温度2-5摄氏度，鸡蛋一般能放1个月左后。
如何判断鸡蛋变坏了及危害
几种方法：
1、用手轻轻摇动，然后听没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；
2、将鸡蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋；
3、打开鸡蛋，发现散黄了，就是蛋白和蛋黄混在一起了，就是陈蛋；
危害：
如果发现是陈蛋，就不要食用了，吃了过期鸡蛋轻则会拉肚子或者胃消化不良，重则会上吐下泻引发肠胃炎，所以必须要注意。
鸡蛋如何正确保存，尽量延长保质期
1、买回鸡蛋外表脏，不要水洗，用温水泡过的毛巾擦后再放入冰箱；
2、记得放置鸡蛋要小头朝下大头朝上竖着放在冰箱里；
3、鸡蛋不要和挥发性物质如葱姜蒜辣等放到一起，因为强烈气味会通过蛋壳毛孔进入鸡蛋，加速鸡蛋变质；
4、可在鸡蛋表面涂一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱，防止蛋壳内水分蒸发，阻止细菌进入。
几点建议：
1、一次性鸡蛋不要买太多，随吃随买吃新鲜；
2、鸡蛋过期了，不要为了怕浪费还继续食用，以免引发身体不适，反而得不偿失；
3、购买鸡蛋时看清楚鸡蛋的生产日期，指的是鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装时间。
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