安康鱼在我们当地都叫做丑了婆子，因其外形较丑，而且打捞上的鱼主要是母鱼，基本没有公鱼。由于捞捕量比较大，价格相对其他鱼类比较便宜，而且去除头部和内脏，就很少的肉，是出肉量比较小的鱼类，以前很少食用。由于现在真正野生鱼类的减少，安康鱼又摆上了人们的餐桌
安康鱼肉质细嫩鲜美，在北方沿海有很多种烹饪方法，很喜欢安康鱼炖豆腐，鱼肉的鲜美与百搭的豆腐结合。
简单介绍一下家常做法：
1，安康鱼去头和内脏，清洗干净鱼肉剁块，凉水下锅焯烫，稍微加大料酒
2，热锅凉油，下入花椒八角炸香捞出，加入葱姜蒜末炒香，下入适量的面酱炒香，加入水烧开，
3，开锅后下入焯烫好的鱼肉，切块的豆腐一起小火炖煮，加入适量的盐、醋、料酒调味。
半小时后大火收汁，汤汁粘稠即可出锅撒上香菜。
注意事项：
1，焯烫安康鱼，可以防止直接烹饪安康鱼化成了一锅汤，就如适量的料酒去腥味
2，炒香面酱，可以增加海鱼咸香醇厚口感
安康鱼可以适合多种烹饪方法，尤其去除头和内脏，只剩下一条脊椎骨的，很少鱼刺，肉质细嫩多汁
炸安康鱼块
红烧安康鱼
清炖安康鱼
酱烧安康鱼
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