不锈钢炒菜锅，是平常家庭必备的锅具，煎煮烹炸样样在行。不锈钢锅和铁锅相比，没有铁锅厚重，比较轻盈，美观，耐腐蚀，不易生锈。但不锈钢在制造时会在表面涂上少许的工业用油，买回来务必要先进行开锅的清洁，才可使用。
不锈钢如何开锅不粘锅？
不锈钢锅首次使用时要先开锅，正确的开锅方式能够预防以后使用时不粘锅。
白醋开锅。
1.锅内倒入一大半的清水，再倒入少量的白醋，
白醋有杀菌，除臭等作用，开大火煮至沸腾关火，让锅稍微冷却。等锅内温度降低后，可以用软布刷洗内部。
2.刷完锅内后，用温水冲洗锅，把锅内杂质冲洗掉，最后把水分擦干即可。
面粉开锅。
锈钢锅制造表面会涂有一层工业油，面粉开锅也是一种方法。
1.先用冷水将不锈钢锅清洗干净。
2.往锅内倒些面粉，加少许水搓成面团状，在锅内来回搓动，目的为了吸取锅内表层的工业油。
3.倒出面团，加温水，用少许洗涤剂把锅内清洗干净即可。
不锈钢锅开锅很重要，使用注意点也需要我们重视。
1.降温清洗。
我们炒菜习惯是炒完菜就用冷水洗过，这种方法容易让不锈钢锅的材质受损、变形。因为炒完菜的锅内温度非常高，遇冷水会产生变形。建议让锅子降温后再清洗。
2.软布清洗。
不锈钢锅表面非常光滑亮净，每次使用软布来刷洗。因为钢刷和硬布容易使锅面产生刮痕，失去原有的光泽。
3.洗完擦干。
每次清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮，不易产生水渍。在使用时，要擦干水分，才不会让锅具发黄、烧黑。
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