冬天葡萄酒会结冰吗,被冻住的葡萄酒还能喝吗

葡萄酒邂逅寒冷的冬季，这四个问题一定要注意！！！

葡萄酒被称为有生命的液体，因其复杂精致、优雅娇贵，所以在储存时一定要分外小心。眼下伴随着北方大部分地区的几场强降雪，温度也是一路走低，这对于家中存有葡萄酒的消费者来说确实是一次不小的考验。那么冬季储存葡萄酒，我们需要注意的问题有哪些呢？

1.低温

葡萄酒适合的存储温度是10℃~20℃，温度过低会对葡萄酒的口感、酒体产生直接破坏。葡萄的冰点介于酒精和水之间（-6℃），轻微冻害对葡萄酒的影响较小，瓶中可能会出现一点冰晶，但仍可以饮用。温度更低时，酒石酸等物质就会大量结晶析出，更严重的会出现涨塞、爆瓶现象，葡萄酒的风味就会被完全破坏了。

2.干燥

低温情况下，空气一般会比较干燥。葡萄酒最适宜的湿度环境是65%—80%，在干燥的环境中，软木塞会干裂，导致空气大量进入瓶中，使酒氧化。而且干燥的瓶塞在开瓶时也会比较困难，容易出现断塞和木渣掉入酒瓶中的现象。

3.不良气味

有些消费者会把葡萄酒存储在地下室等相对稳定的环境中。其实这样也是有一定风险的，因为葡萄酒一般用软木塞封口，塞子上会有很小的孔隙供酒体“呼吸”，冬季地下室中一般会存储各种蔬菜，散发出来的气味会透过软木塞进入酒瓶中，影响酒的风味。

4.温差过大

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，北方家家都有暖气，切记不要将葡萄酒置入忽冷忽热的环境中，这会使葡萄酒口味粗糙、细腻感减弱，严重时会发生过分氧化使酒变质。

葡萄酒储存最重要的四个原则就是：恒温、恒湿、避光、避震。一个好的存储环境，不仅可以长久的保持酒的口感和风味，而且随着葡萄酒的缓慢氧化会使酒体更加柔顺适饮。

冬天葡萄酒会结冰吗，被冻住的葡萄酒还能喝吗

我有以下观点

冬天，只要温度足够低，葡萄酒是会被住，结冰的。

被冻住的葡萄酒喝，还是能喝的，只是品质、风味等方面已经大打折扣了。

我们都知道水的结冰温度是0度，而葡萄酒有百分之八十是由水构成，气温低于0度，葡萄酒是否就结冰了？葡萄酒的结冰温度还要低一些，基本上要达到-5℃以上才会结冰，其中，酒精度越高，结冰的度就越低。在我们过一到冬天，秦岭淮河一杯，-5℃是一种常态。而东北、内蒙古、青海、新疆等地经常是-20℃多，-30℃多的。在北方，一旦存储不当，葡萄酒很容易就被冻住了

我们总说，葡萄酒怕高温，一旦温度过高，长期处于高温之下，葡萄酒就废了；其实，葡萄酒同样害怕低温，冰冻对葡萄酒来说，也是致命的。

胀塞：有液体变成固体，体积会膨胀，酒瓶里面空间不够，就必然会胀塞。软木塞就会慢慢地蹭出来。影响葡萄酒的密封性能。在这样的情况下，氧气也慢慢的深入来，并且氧化葡萄酒。时间一久，一瓶葡萄酒酒杯氧化成醋了。严重的情况还会出现酒液渗漏，或者爆塞。

析出结晶沉淀：过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种结晶是一种白色晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。虽然这些酒石酸结晶并不会影响葡萄酒的品质，但是会影响喝葡萄酒的口感，通常喝的时候要用滤纸过滤一下。

被冻住的葡萄酒还能喝吗？

被冻住的葡萄酒解冻的过程也是要注意的。不能放热水里面解冻，更不能加热，只能把葡萄酒放在温室下，让他自己慢慢解冻。那么解冻后的葡萄酒还能喝吗？

绝大部分被冻住的葡萄酒，在解冻以后，还是可以喝的，但是葡萄酒的品质肯定受到很大的影响。白葡萄酒侍酒的温度本来就低，受到的影响小一点，口感下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。

各位爱葡萄酒之人，别让你心爱的葡萄酒去经受结冰的劫难